Auf der Hochebene von Asiago beginnt im Spätmittelalter die Geschichte der Familie Poli von Schiavon, die auch die Geschichte vieler venezianischer Familien ist, die gegen Ende des neunzehnten Jahrhunderts in der Hoffnung, eine produktive und kommerzielle Tätigkeit zu beginnen , ging in der Ebene unter.

Im Laufe der Jahrhunderte sind die Polen dreimal umgezogen, bis nach Schiavon, wo sie noch heute wohnen; Sie haben verschiedene Berufe ausgeübt, sie sind es tatsächlich waren Hirten, Hutmacher, Wirte und schließlich Schnapsbrenner. Sie änderten daher die Art der produzierten Waren und ihre Vermarktung: von Käse über Strohhüte zu Wein und schließlich zu Grappa.

Im Laufe der Zeit haben sie einen langen Weg zurückgelegt und Routen und Ziele mehrmals geändert, aber tSie haben ihre Werte jedoch nie geändert. Ihre Wurzeln gründen auf Ehre für die Familie, Respekt für ihre Kunden und für die Dinge, die sie produzieren, Pflichtgefühl und Verantwortung; Prinzipien, die auch heute noch die Marke Poli leiten.