Brennerei
Bodegas Suau
Historisches Unternehmen auf Mallorca (Es Pont d'Inca, Marratxí), tätig in der handwerklichen Herstellung von Brandy, Gin und Rum; bekannt für Brandy im Solera-System und für den lokalen Maior Gin.
- Marratxí (Es Pont d'Inca) · Balearen · Spanien
- Seit 1851
- 1 Produkt
Die Geschichte
Gegründet im 19. Jahrhundert (historisches Datum: 1851), ist Bodegas Suau ein traditionelles mallorquinisches Unternehmen mit Sitz in einem denkmalgeschützten Gebäude in Es Pont d'Inca. Das Unternehmen bewahrt die Erinnerung an seine Herkunft aus dem karibischen Handel und hat sich weiterentwickelt, dabei jedoch handwerkliche Verfahren zur Herstellung von Brandy, Gin und Rum beibehalten. Die Keller, einige historische Geräte und ein Museum sind integraler Bestandteil der Anlage und der angebotenen Führungen.
Produktionsphilosophie
Verbindet lokale Tradition und handwerkliche Herstellung: Aufwertung mallorquinischer Zutaten zur Ausdruck eines territorialen Charakters (z. B. Sóller-Orangenschale, Feigenblätter, Rosmarin im Maior Gin) und Reifung mit traditionellen Methoden (Solera-System für Brandy). Fördert handwerkliche Produktion und die Identität der Insel.
Herkunft
Mallorca (Insel Mallorca), Balearen — Sitz in Es Pont d'Inca, Marratxí; Produktion und Identität sind stark mit den Zutaten und dem Mikroklima der Insel verbunden.
Produktionsmethode
Für den Maior Gin gibt das Unternehmen die Verwendung lokaler Produkte an (Feigenblätter, Rosmarin, Sóller-Orangen) mit Mazeration der Zitrusteile in Alkohol und wiederholten Destillationen in traditionellen Brennapparaten: Die offizielle Quelle beschreibt das mehrfache Durchführen des Verfahrens, bis die gewünschte Zusammensetzung erreicht ist; die erhaltene Mischung wird anschließend veredelt (für Maior Gin wird eine Ruhezeit in Holz angegeben). Für die Suau-Brandy wird das Solera-System sowie lange Fassreifungen in historischen Kellern angewendet.
Destillation
Mazeration von Botanicals und Schalen in Alkohol, gefolgt von Destillation in traditionellen Brennblasen; für Maior Gin beschreibt das Haus wiederholte Destillationen bis zum gewünschten Profil (offizielle Quelle weist auf das mehrfach angewandte Verfahren hin). Für Brandy wird das Solera-System angewendet.
Reifung
Für die Brandy: Solera-System mit Reifung in historischen Kellern/Höhlen. Für den Maior Gin erwähnt die offizielle Beschreibung eine Ruhe-/Veredelungszeit von etwa 3 Monaten in Fässern aus amerikanischer Eiche nach der Destillation (wie in der offiziellen Produktbeschreibung angegeben).
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Marratxí (Es Pont d'Inca)
- Kategorien
- Mallorquinischer Gin / mediterraner Gin
- Solera-Brandy
- gereifter Rum
- handwerklicher Spirituosenhersteller
- historischer Keller mit Führungen und Verkostungen
- Rohstoffe
- Wacholderbeeren
- Feigenblätter
- Rosmarin
- Sóller-Orangenschale
- Zitronenschale
- Bittermandel (mandorla amara)
- Koriander
- Süßholzwurzel
- Iriswurzel (radice d'iris / orris)
- neutraler Getreidealkohol (Basis für Gin, laut Handelsquellen)
- Wein (für die Brandy-Herstellung, Solera-Methode)
- Fässer und Reifungsbehälter
- amerikanische Weißeiche (quercia americana)
- Ausgewählte Produkte
- Maior Gin (Gin Maior) 70 cl
- Suau 15 (Brandy Solera 15 anni)
- Suau Orange (Brandy con macerazione di arance di Sóller)
- Ron Jungla (rum)
Was ihn auszeichnet
- Unternehmen mit historischen Wurzeln auf Mallorca (historisches Datum: 1851).
- Sitz in einem denkmalgeschützten Gebäude in Es Pont d'Inca mit Kellern und Museum.
- Handwerkliche Produktion von Brandy im Solera-System, lokalem Gin (Maior Gin) und Rum.
- Maior Gin formuliert mit typischen Inselzutaten und einem vom Unternehmen beschriebenen Destillations-/Veredelungsprozess.
- Angebot von Führungen und Verkostungen in den Kellern.