Domaine / Distillerie Coquerel

Gegründet 1937 von René Gilbert, ist das Domaine du Coquerel (heute oft Distillerie Coquerel genannt) ein familiengeführtes Haus in der Normandie, das sich auf die Produktion von Calvados spezialisiert hat. Im Laufe der Generationen hat das Unternehmen traditionelle lokale Praktiken bewahrt, gleichzeitig Anlagen modernisiert und den Export ausgebaut. In den letzten Jahrzehnten wurde das Sortiment um Pommeau, Cider und einen intern produzierten handwerklichen Gin erweitert.

Balance zwischen Tradition und Innovation: vollständige Kontrolle der Wertschöpfungskette vom Obst bis zur Flasche, sorgfältige Auswahl der Cider-Apfel‑ und Birnensorten und Respekt vor dem fruchtigen Profil des normannischen Terroirs. Ziel ist es, das Apfelaroma hervorzuheben, ohne dass das Holz es überdeckt.

Normandie (südlicher Teil des Département Manche), wenige Kilometer vom Mont‑Saint‑Michel entfernt; Betriebsstätte in Milly (Gemeinde Grandparigny), Frankreich.

Äpfel und Birnen werden ausgewählt und gepresst, um Most zu gewinnen, der natürlich gärt (mindestens 21 Tage). Der so gewonnene Cider wird auf den Hefen in traditionellen Kupfer‑Säulenbrennblasen (drei Säulen) destilliert, wobei Eaux‑de‑Vie entstehen, die anschließend gereift und verschnitten werden. Der Kellermeister steuert die Verschnitte und das Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz.

Destillation auf den Hefen in traditionellen Kupfer‑Säulenbrennblasen (drei Säulen), wie vom Hersteller beschrieben.

Reifung im Kontakt mit Fässern aus französischer Eiche; Verschnitte werden vom Kellermeister gesteuert, um den Apfelcharakter zu bewahren.