Hersteller
Guignolet
Guignolet ist der traditionelle Name eines französischen Likörs auf Kirschbasis (guigne/griotte). Im Handel gibt es verschiedene Versionen und Hersteller (darunter mehrere französische Likörmanufakturen) und eine verbreitete Variante ist der 'Guignolet Kirsch', der durch Mischen von Guignolet mit Kirsch gewonnen wird.
- Frankreich
- 1 Produkt
Guignolet
Den Hersteller kennenlernen
Die Geschichte
Der Begriff ‚guignolet‘ bezeichnet historisch eine Likörsorte auf Basis der Guigne (einer Kirschsorte) mit Wurzeln im Westen Frankreichs (Anjou) und einer traditionellen Produktion, die sich später auch auf andere Regionen Frankreichs ausdehnte. Die volkstümliche Herstellung und Verbreitung sind alt, und im Laufe der Zeit haben verschiedene Maisons und Likörfirmen ihre jeweiligen kommerziellen Versionen angeboten.
Produktionsphilosophie
Produkte, die den Fruchtcharakter (Kirschen/griotte/guigne) und traditionelle Mazerationsverfahren in den Vordergrund stellen, mit handwerklichen Rezepturen, die je nach Likörhersteller variieren können.
Herkunft
Frankreich (traditionelle Herkunft: Anjou; Produktion auch in anderen Regionen Ostfrankreichs und in Burgund je nach Hersteller).
Produktionsmethode
Der traditionelle Guignolet wird hauptsächlich durch Mazeration von Kirschen (oft unentsteint) in Neutralalkohol oder einer alkoholischen Basis gewonnen, gefolgt von Filtration und Zugabe von Zuckersirup. Die Variante 'Guignolet Kirsch' entsteht durch Mischen von Guignolet mit Kirsch (Kirschwasser), entsprechend den auf EU-Ebene anerkannten technischen Vorgaben.
Destillation
Typischerweise Mazeration der Kirschen in Alkohol; die Kirsch-Komponente wird durch Destillation von Kirschwasser gewonnen und gelegentlich mit Guignolet verschnitten, um Varianten wie 'Guignolet Kirsch' zu erzeugen.
Eigenschaften
- Typ
- Hersteller
- Kategorien
- Kirschliköre
- traditioneller französischer Likör
- Produkte auf Basis von Guigne
- Rohstoffe
- Kirschen (guigne, griottes)
- kirsch (Kirschwasser) - für die Varianten 'Guignolet Kirsch'
- Neutralalkohol
- Zucker
- Ausgewählte Produkte
- Guignolet Kirsch Peureux 100cl
Was ihn auszeichnet
- Traditionelle französische Kategorie auf Basis von Guigne (Kirschen).
- Kommerzielle Versionen mit einem Alkoholgehalt von etwa 15–18 % vol (je nach Hersteller und Rezept variierend).
- Es gibt die Variante 'Guignolet Kirsch', die Guignolet mit Kirsch kombiniert; die Vorschriften legen Verfahren und Mindestanteile fest.