Maison La Mauny

Die Ursprünge der Maison La Mauny reichen bis 1749 zurück, mit der Anlage des Domaine La Mauny in Rivière‑Pilote. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Anwesen zu einer Referenz für Martinique rhum agricole; das Unternehmen führt die AOC "Rhum de la Martinique" seit 1996. Im Jahr 2019 wurden die Marken der Gesellschaft vom Campari‑Konzern übernommen.

La Mauny setzt darauf, das lokale Terroir und die Arbeit der Zuckerrohrproduzenten mit kurzer Lieferkette aufzuwerten, und verbindet lokale Tradition mit Kellerkontrolle, um die Besonderheiten des tropischen Terroirs von Rivière‑Pilote zum Ausdruck zu bringen.

Warme, feuchte Talregion in der Gemeinde Rivière‑Pilote, Martinique; Mikroklima und vulkanische Böden tragen zum Charakter des Rohrmaterials und des Destillats bei.

Goldene Medaillen als "Rhum Producer" und "Outstanding Spirit Producer" bei der International Wine & Spirit Competition (2020), wie von der Maison berichtet.

Produziert rhum agricole aus pur jus von Zuckerrohr (vesou): Das Rohr wird größtenteils von Hand geerntet, der Saft fermentiert und dann in Säulen destilliert (die Maison verwendet mehrere Säulen, darunter eine Kupfersäule). Die Produktion nutzt auch Bagasse, um Dampf für die Betriebsprozesse zu erzeugen. Ein Teil der Produktion bleibt weißer Rhum, ein anderer Teil wird zur Reifung in Holz vorgesehen.

Kontinuierliche Säulendestillation (zuzüglich einer kreolischen Kupfersäule), mit Fermentation des Vesou vor der Destillation.

Reifung in Eichenfässern (Foudres und Barrels), mit tropischer Reifung, die den Prozess gegenüber gemäßigten Klimata beschleunigt; Einsatz von Assemblagen und gelegentlich Jahrgangsabfüllungen.