Produzent
Matatlan
Matatlan ist die Bezeichnung für eine Mezcal‑Expression, die im Dorf Santiago Matatlán (Oaxaca, Mexiko) hergestellt wird. In Shops und Produktbeschreibungen erscheint sie als 'Matatlan' und ist vor allem als Etikett bekannt, das mit handwerklich hergestelltem mezcal joven aus Agave Espadín in Verbindung gebracht wird; häufig wird sie unter der Marke QuiQuiRiQui vertrieben.
- Santiago Matatlán · Oaxaca · Mexiko
- 1 Produkt
Matatlan
Den Hersteller kennenlernen
Die Geschichte
Der Begriff Matatlan bezeichnet hier eher den Produktionsort — Santiago Matatlán, eines der historischen Zentren der Mezcalherstellung in Oaxaca — als ein eigenständiges Unternehmen mit eigener Betriebsstätte. Das Label 'Matatlan' wird von Importeuren und Händlern verwendet, um Mezcal zu kennzeichnen, der im Dorf hergestellt und kommerziell abgefüllt wird (z. B. als QuiQuiRiQui Matatlan).
Produktionsphilosophie
Der mit der Matatlan‑Expression verbundene Stil folgt der lokalen Mezcaltradition: Kleinserien, Respekt vor handwerklichen Verfahren und die Verwendung von 100% Agave ohne Zusatzstoffe. Handelsbeschreibungen erwähnen zudem die direkte Zusammenarbeit mit Familien lokaler Mezcaleros und einen verantwortungsbewussten Umgang mit den Gemeinden.
Herkunft
Santiago Matatlán, Valles Centrales, Bundesstaat Oaxaca, Mexiko
Produktionsmethode
Traditionelle mezcalera‑Methode: Garen der piñas in holzbefeuerten Erdöfen, traditionelle Zerkleinerung (inklusive Tahona, wo angegeben), natürliche Fermentation in Becken oder Holzbehältern mit einheimischen Hefen und doppelte Destillation in kleinen Chargen in Kupferbrennblasen (pot still).
Destillation
Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen (pot still) nach traditioneller mezcalera‑Methode
Reifung
Ungealtert (joven)
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- Santiago Matatlán
- Kategorien
- mezcal
- mezcal joven
- handwerklicher mezcal
- mezcal Espadín
- single palenque / lokale Produktion
- Rohstoffe
- Agave Espadín
- Ausgewählte Produkte
- Quiquiriqui Mezcal Matatlan 70cl
Was ihn auszeichnet
- Expression, hergestellt im Dorf Santiago Matatlán, einem historischen Mezcal‑Zentrum
- Typischerweise aus 100% Agave Espadín hergestellt
- Stil: joven, rauchiger und erdiger Charakter
- Oft unter der Marke QuiQuiRiQui kommerzialisiert/abgefüllt