Destillerie
Privateer
Privateer ist ein US-amerikanischer Rumproduzent mit Sitz in Ipswich, Massachusetts. Das Angebot umfasst eine Reihe unverfälschter und unfiltrierter Rums (white, aged, single-cask und barrel-proof), die mit Augenmerk auf Rohstoffe sowie auf Fermentations- und Reifetechniken geschaffen wurden, die auf das maritime Klima Neuenglands abgestimmt sind.
- Ipswich · Massachusetts · Vereinigte Staaten
- 2 Produkte
Die Geschichte
Privateer wird von Andrew Cabot geleitet, der sich von der Familiengeschichte inspirieren ließ (ein gleichnamiger Vorfahre war im 18. Jahrhundert Händler und Privateer), um die Tradition handwerklicher Rumherstellung in Neuengland neu zu beleben. Branchenquellen und Interviews berichten vom Geschäftsstart Anfang der 2010er Jahre (verschiedene Quellen nennen 2010–2011). Im Laufe der Jahre hat Privateer Kernlinien entwickelt (New England White, New England Reserve, Navy Yard, Queen’s Share) und eine Reihe von Single-Cask- und Sonderabfüllungen unter dem Namen Distiller’s Drawer herausgebracht.
Produktionsphilosophie
Transparenz und Reinheit: ausgewählte Zutaten, längere und kühlere Fermentationen im Vergleich zur Industrie, kein Einsatz von Süßungsmitteln oder Aromen, unfiltrierte Abfüllung. Sie vertreten das Konzept des "True American Rum" und wenden für einige Abfüllungen die Kennzeichnung und Kriterien von 'Bottled in Bond' an.
Herkunft
Ipswich, Massachusetts (Neuengland, Vereinigte Staaten)
Produktionsmethode
Lange, relativ kühle Fermentationen; Einsatz von Single-Origin-Melasse für einige Abfüllungen; zweistufige Destillation (erste Fahrt im Pot Still, anschließend Kolonnen-Destillation mit einstellbaren Böden); bei einigen Abfüllungen doppelte Pot-Still-Destillation. Kontrolliertes Proofing mit sehr weichem Wasser und Reifephasen in Edelstahl oder Fass, je nach Abfüllung. Keine Süßung, keine Filtration; einige Flaschen werden als Fassstärke oder Single Cask veröffentlicht.
Destillation
Doppelte Destillation: erste Durchlauf im Pot Still, dann Nachdestillation in einer Kolonne mit einstellbaren Böden; die Boden-Konfiguration wird variiert, um je nach Abfüllung leichtere oder reichere Profile zu erzielen.
Reifung
Reifung in Fässern im maritimen Klima Neuenglands; sie nutzen sowohl Reifephasen in Edelstahl für weiße Abfüllungen als auch Eichenreifung (einschließlich neuer amerikanischer Eiche oder gebrauchten Fässern je nach Release) für gereifte Abfüllungen; es gibt auch Single-Cask- und Fassstärke-Veröffentlichungen.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Ipswich
- Kategorien
- New-England-rum
- amerikanischer Craft-Rum
- weiße rums
- gereifte rums
- Single-Cask & Fassstärke rum
- Rohstoffe
- Melasse (Single-Origin, genannt Grade A Tal-Melasse aus Guatemala)
- Wasser
- ausgewählte Hefen (proprietäre Mischung)
- Fässer und Reifungsbehälter
- amerikanische Eiche (new char, für einige Abfüllungen genannt)
- Ex-Bourbon
- Ex-Brandy / Cognac
- Single-Cask-Variationen und spezielle Finishes
- Ausgewählte Produkte
- Rum Navy Yard Barrel Proof 70cl - Privateer
- Rum New England White 100cl - Privateer
- Queen's Share (serie)
- Distiller's Drawer (serie single cask)
Was ihn auszeichnet
- Sie setzen auf Produktion ohne Süßungsmittel oder Zusatzstoffe und auf unfiltrierte Abfüllungen
- Serie Distiller’s Drawer: Single-Cask- und limitierte Abfüllungen
- Beispiele des Kernsortiments: New England White, Navy Yard, Queen’s Share
- Nutzung des maritimen Klimas Neuenglands als Reife-Faktor