Rohstoffe
Zuckerrohrsaft (fresh cane juice)
Zuckerrohrsirup (cane syrup)
Vinasse (Dunder) für einige Cuvées
Brennerei
Providence
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Providence.
Providence ist ein haitianisches Rum‑Projekt, produziert von der Distillerie de Port‑au‑Prince: eine Palette weißer und gereifter Rums, die hauptsächlich aus Zuckerrohrsaft und Zuckerrohrsirup (Varietät Cristalline) aus lokalen Anbaugebieten hergestellt werden, mit traditionellen Fermentationsverfahren und doppelter Destillation in einer Müller‑Pot‑Still.
Haitianischer Rum
rhum agricole‑Stil / pur jus de canne
handwerklicher Rum
gereifter Rum (3 Jahre)
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Providence
Spirituosen-Kategorien
Haitianischer Rum
rhum agricole‑Stil / pur jus de canne
handwerklicher Rum
gereifter Rum (3 Jahre)
Repräsentative Produkte
Providence First Drops
Providence Dunder & Syrup
Providence 3 years old 2019
Providence 3 years old 2020
Providence 3 years old 2021
Fässer und Reifungsbehälter
ex‑Caroni
ex‑cognac
ex‑whisky
Providence‑Fässer (new American oak, Char Level 2)
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Produktion basierend auf Saft und Sirup der lokal geernteten Cristalline‑Varietät; separate Fermentationen (Saft und Sirup) mit ausgewählten Hefen und in einigen Cuvées Zugabe von Vinasse/Dunder. Zweistufige Destillation in einer Müller‑Pot‑Still (erste und zweite Fahrt), mit anschließender Reduktion auf die jeweils für die Abfüllung spezifische Stärke.
Destillation
Doppelte diskontinuierliche Destillation (Pot still) mit einer Müller‑Anlage; erste Fahrt bei niedrigerem Alkoholgehalt und zweite Fahrt bei höherem Alkoholgehalt, mit anschließender Reduktion auf Abfüllstärke.
Reifung
Für gereifte Ausführungen: Veredelung in gebrauchten und neuen Fässern je nach Cuvée; dokumentierte Verfahren umfassen Reifungen in Ex‑Caroni, Ex‑Cognac, Ex‑Whisky und in 'Ex‑Providence'/Providence‑Fässern (neue amerikanische Eiche, Char‑Level 2, mit Lade‑ und Entladezyklen zur Anpassung des Holzes).
Geschichte des Herstellers Providence
Das Projekt Providence entstand aus der Zusammenarbeit der Familie Linge (mit Wurzeln in der haitianischen Rumtradition) und La Maison & Velier. Die Brennerei wurde 2018 in Port‑au‑Prince gebaut und die ersten kommerziellen Destillationen begannen Anfang 2019. Die Anlage wurde konzipiert, um lokale Praktiken und Zuckerrohrsorten wie 'Cristalline' zu erhalten und aufzuwerten, mit dem Ziel, sowohl nicht gereifte Rums als auch Fass‑gereifte Ausführungen zu produzieren.
Produktionsphilosophie
Vereinigung lokaler Rohstoffe (biologisches Zuckerrohr) und technischem Know‑how: kontrollierte Fermentationen mit ausgewählten Hefen, Einsatz von Fermentations‑/Destillationsrückständen (Vinasse/Dunder) wenn vorgesehen, und Augenmerk auf Destillation und Reifung, um die Eigenschaften des haitianischen Terroirs herauszuarbeiten.
Gebiet
Brennerei und Anlagen in Port‑au‑Prince (Haiti). Das genannte Ausgangsmaterial stammt aus den Kulturen von Michel Sajous in Saint‑Michel‑de‑l’Attalaye (etwa 150 km nördlich der Hauptstadt).
Providence
Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.
Auf dieser Seite können Sie den Hersteller kennenlernen, seine wichtigsten Kategorien entdecken und die aktuell verfügbaren Produkte ansehen.
Produkte von
Deutschland, Österreich
Europa
USA, UK, Schweiz