Rohstoffe
Reis (Indica-Sorte für Awamori)
Süßkartoffel (beni imo) — auf dem Etikett einiger Produkte angegeben
Brennerei
Saikimoto Shuzu
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Saikimoto Shuzu.
Japanischer Hersteller, spezialisiert auf Awamori und traditionelle Produkte der Insel Yonaguni (Präfektur Okinawa). Bietet Alltagsversionen und ku-su (gealterte Awamori) an und bewahrt traditionelle Produktionsmethoden, darunter den Einsatz von kuro-koji.
traditionelles awamori
gealterte awamori (kusu)
regionale japanische Spirits
Produzent aus Yonaguni
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Saikimoto Shuzu
Spirituosen-Kategorien
traditionelles awamori
gealterte awamori (kusu)
regionale japanische Spirits
Produzent aus Yonaguni
Repräsentative Produkte
Awamori Yonaguny Ku-Su 3Yo 70cl
Ippanshu Yonaguny 70cl
Fässer und Reifungsbehälter
kame (Amphoren/keramische Gefäße)
Edelstahl
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Traditionelle Awamori-Herstellung mit Verwendung von schwarzem kōji; Gärung und Destillation erfolgen mit traditionellen Geräten und Techniken, wie sie die Unternehmensquellen beschreiben. Einige Produkte weisen Reifung in traditionellen Gefäßen (kame) auf.
Destillation
Brennkessel/traditionell (Vor-Ort-Einsatz antiker Destillationsapparate, beschrieben als 古式地釜蒸留機 / für Awamori typische traditionelle Methoden).
Reifung
Reifung in traditionellen Gefäßen (kame/keramische Gefäße) für Kusu-Versionen; einige Produktangaben erwähnen auch Lagerung in Edelstahl für Teile der Verarbeitung oder Logistik.
Geschichte des Herstellers Saikimoto Shuzu
Der Hersteller ist mit der Awamori-Tradition auf der Insel Yonaguni verbunden. Offizielle Unternehmensquellen berichten von einer langen Geschichte in der traditionellen Herstellung von Awamori und der Bewahrung historischer Techniken wie dem Einsatz von schwarzem kōji und der Reifung in traditionellen Gefäßen. Marke/Unternehmen ist als historischer Produzent der Insel bekannt und gehört zu den wenigen lokalen Herstellern, die sowohl Alltags-Awamori als auch ku-su (gealterte Awamori) anbieten.
Produktionsphilosophie
Die lokale Awamori-Tradition erhalten und aufwerten, indem handwerkliche Methoden beibehalten werden (Einsatz von kuro-koji/'old koji', manuelle Produktion und Augenmerk auf die Reifung), zugleich sollen die Produkte für den modernen Markt zugänglich bleiben.
Gebiet
Yonaguni, die westlichste Insel des Ryūkyū-Archipels (Präfektur Okinawa), Japan.
Saikimoto Shuzu
Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.
Auf dieser Seite können Sie den Hersteller kennenlernen, seine wichtigsten Kategorien entdecken und die aktuell verfügbaren Produkte ansehen.
Produkte von
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