Brennerei
Shinobu
Shinobu ist eine japanische Whisky-Marke/Brennerei mit Sitz in der Präfektur Niigata. Die Range ist für den Einsatz von Mizunara-Eichenfässern im Finish bekannt und umfasst Blended- und Pure-Malt-Expressionen unter der Leitung des Master Blenders Ken Usami.
- Niigata (Nishikan) · Präfektur Niigata · Japan
- Seit 2017
- 1 Produkt
Die Geschichte
Laut kommerzieller Dokumentation und Produktunterlagen erhielt Shinobu die Lizenz zur Whiskyproduktion in der zweiten Hälfte der 2010er Jahre und gilt seit 2017 als aktiv. Das Projekt ist mit lokalen Akteuren aus Niigata verbunden sowie mit Personen wie Ken Usami, der in technischen Datenblättern und Werbematerialien als Master Blender/Gründer genannt wird.
Produktionsphilosophie
Die Marke greift das japanische Konzept 'shinobu' (Ausdauer/Geduld) auf und setzt auf einen handwerklichen Ansatz, der die Reifung und das Finish in Mizunara-Fässern bevorzugt, um die typischen Aromacharakteristika des japanischen Holzes herauszuarbeiten.
Herkunft
Präfektur Niigata, Japan (Bezirk Nishikan / Raum Niigata).
Produktionsmethode
Aus den verfügbaren technischen Dokumenten geht hervor, dass die Produktion eine doppelte Destillation (2 Durchgänge) und das Verschnitt/Blending von Whiskys (Malt und Grain) umfasst. Verschiedene Abfüllungen reifen in Ex-Bourbon- und Ex-Sherry-Fässern und werden anschließend in Mizunara-Fässern finisht; die Markenkommunikation spricht zudem von der Auswahl von Whiskys aus verschiedenen Herkunftsländern vor dem Finish in Japan.
Destillation
Doppelte Destillation; die technischen Dokumente geben die Verwendung traditioneller Brennblasen (Wash- und Spirit-Stills) mit mehreren für die Produktion angegebenen Einheiten an.
Reifung
Reifung in Ex-Bourbon- und Ex-Sherry/Hogshead-Fässern mit Finish in Mizunara (japanischer Eiche); einige Abfüllungen weisen zusätzliche Reifezeiträume aus, die auf den Einzelflaschen angegeben sind.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Niigata (Nishikan)
- Kategorien
- japanischer Whisky
- Blended Whisky
- Pure Malt
- Mizunara-gefinishte Abfüllungen
- Rohstoffe
- gemälzte Gerste
- Getreide (für Grain/Blend-Whisky)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Mizunara (japanische Eiche)
- Ex-bourbon
- Ex-sherry / Oloroso / Hogshead
- Ausgewählte Produkte
- Shinobu Blended Mizunara Oak Finish 43% 70cl (Giftbox)
- Shinobu Pure Malt Mizunara Oak Finish 43% 70cl
- Shinobu The Koshi-No Blended Whisky Mizunara Oak Finish 43% 70cl
Was ihn auszeichnet
- Wiederkehrendes Finish in Mizunara-Fässern bei vielen Abfüllungen
- Ken Usami wird als Master Blender genannt
- Produktionsstandort: Niigata, Japan
- Sortiment umfasst Blended, Pure Malt und Releases mit unterschiedlicher Reifung