St. James

Die Ursprünge von Saint James reichen bis 1765 zurück, als der erste Brand auf der Habitation Trou Vaillant hergestellt wurde; der Handelsname Saint James wurde im 19. Jahrhundert eingetragen. Die Produktion entwickelte sich um Saint‑Pierre bis zur Eruption von 1902; später wurde die Produktion im heutigen Werk in Sainte‑Marie zusammengeführt. In den 1970er Jahren übernahm die Cointreau-Gruppe die Marke und 2003 wurde Saint James Teil der La Martiniquaise-Gruppe. In den letzten Jahrzehnten hat das Unternehmen seine Millésime-Sammlung hervorgehoben, die Maison de la Distillation eröffnet und die Habitation La Salle restauriert, um die Geschichte des Rhum agricole von Martinique zu würdigen.

Wertschätzung des Terroirs von Martinique und der Identität des Rhum agricole: Herstellung von Rhum aus reinem Zuckerrohrsaft (vesou), Bewahrung von Jahrgängen und historischen Cuvées sowie Vermittlung der Verbindung zwischen Zuckerrohranbau, Tradition und gezielter Reifung.

Martinique (französisches Übersee-Departement) — Produktion und Kellereien in Sainte‑Marie; die Produktion ist eng mit der Appellation d'Origine Contrôlée 'Rhum Agricole Martinique' verbunden.

Typische Herstellung von Rhum agricole: Verwendung von vesou (frischer Zuckerrohrsaft) als Rohstoff, Fermentation und anschließende Destillation in Säulen (‚creole‘-Säulen / kontinuierliche Destillation). Ein Teil der Produktpalette wird in den Kellern des Unternehmens in Sainte‑Marie gereift.

Kontinuierliche Säulendestillation (‚creole‘-Säulen), typisch für Rhum agricole.

Reifung in speziellen Kellern in Sainte‑Marie; für gereifte Cuvées werden Eichenfässer verwendet und für jede Abfüllung spezifische Veredelungsmethoden angewandt (einige Cuvées und Millésimes sind lang gereift, andere sind 'brut de fût').