Brennerei
Starward
Starward ist ein australischer Whiskyhersteller mit Sitz in Port Melbourne (Victoria). Bekannt ist das Unternehmen für die Reifung seiner Destillate in australischen Rotweinfässern und für einen geschmacksorientierten Ansatz, der lokale Zutaten und unkonventionelle Reifetechniken bevorzugt.
- Port Melbourne · Victoria · Australien
- Seit 2007
- 2 Produkte
Die Geschichte
Starward entstand aus der Idee des Gründers David Vitale, einen markanten, als 'australisch' erkennbaren Whisky zu schaffen. Das Unternehmen entwickelte sich in Port Melbourne (New World Whisky Distillery Pty Ltd) und baute schrittweise ein Sortiment aus Single Malts und Getreidewhiskys auf, das auf die Reifung in Rotweinfässern aus nahegelegenen Weinregionen setzt.
Produktionsphilosophie
Suche nach Geschmack und einem 'New World'-Stil: Einsatz lokaler Zutaten (Getreide und Fässer, die innerhalb eines Tageswegs zur Brennerei beschafft werden) und Nutzung des Klimas von Melbourne, um die Wechselwirkung zwischen Holz und Destillat zu beschleunigen und zu konzentrieren. Kontrollierte Experimente (Project-Serien, Solera etc.) und Produkte, die sowohl pur als auch in Cocktails genossen werden können.
Herkunft
Port Melbourne, Victoria. Zutaten (Getreide und Fässer) werden aus australischen Weinregionen wie Barossa Valley und Yarra Valley in kurzer Entfernung zur Brennerei ausgewählt.
Auszeichnungen
Internationale Auszeichnungen bei der San Francisco World Spirits Competition (unter anderem Platinum/Double Gold-Medaillen und die Ernennung von Starward zur 'Most Awarded Distillery' in jüngeren Ausgaben).
Produktionsmethode
Gärung mit Brauhefen für einige Abfüllungen; doppelte Destillation in kupfernen Pot Stills. Vorwiegende Reifung in ehemaligen australischen Rotweinfässern (bei einigen Abfüllungen mit Praktiken wie 'wet fill') und gelegentlicher Einsatz von Verfahren wie der Solera für bestimmte Expressionen.
Destillation
Doppelte Destillation in kupfernen Pot Stills.
Reifung
Vorwiegende Reifung in ehemaligen australischen Rotweinfässern; bekannte Praktiken umfassen 'wet fill' bei einigen Fässern und den Einsatz der Solera für bestimmte Abfüllungen. Das Klima in Melbourne beschleunigt die Wechselwirkung zwischen Holz und Destillat.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Port Melbourne
- Kategorien
- australischer Whisky
- single malt
- double grain
- Whisky, in Rotweinfässern gereift
- Rohstoffe
- gemälzte Gerste
- Weizen
- Fässer und Reifungsbehälter
- ehemalige australische Rotweinfässer (Shiraz, Cabernet, Pinot Noir)
- amerikanische Eiche
- französische Eiche
- Fässer aus australischen Weinregionen (Barossa Valley, Yarra Valley)
- Ausgewählte Produkte
- Whisky Starward Left-Field Double Grain 70cl - Starward
- Whisky Starward Nova Single Malt 70cl - Starward
Was ihn auszeichnet
- Sitz und Produktion in Port Melbourne (New World Whisky Distillery Pty Ltd).
- Ausgeprägte Identität durch Reifung in ehemaligen australischen Rotweinfässern.
- Sortiment umfasst Single Malt und Double Grain (Two-Fold / Left-Field etc.).
- Geschmacksorientierter Ansatz und Einsatz lokaler Zutaten.
- Destillerie & Bar für die Öffentlichkeit geöffnet mit Führungen, Masterclasses und Bond‑Store‑Erlebnissen.