Barolo Riserva Vigna San Giuseppe DOCG - Cavallotto 2018

Der Barolo Riserva Vigna San Giuseppe von Cavallotto zeigt sofort eine ausgeprägte, gefasste Persönlichkeit: in der Nase treten Aromen von reifen Früchten, verwelkten Rosenblättern, erdigen Noten und ein Hauch von süßen Gewürzen und Tabak hervor, die Komplexität andeuten. Das Profil ist streng, aber ausgewogen, mit einer dichten, klar konturierten Tanninstruktur, die den Wein trägt, ohne ihn zu beschweren; die Säure hält den Schluck lebendig und ermöglicht eine lang anhaltende aromatisch-geschmackliche Entwicklung. Die Handschrift des Weinbergs ist spürbar: Präzision und Tiefe verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, ohne Übertreibungen.

Am Gaumen offenbart er Struktur und feine Präzision, die Frucht weitet sich in Töne von dunkler Kirsche und Pflaume, während die Sapidität und ein leicht würziges Finale seine Persistenz verstärken. Es ist ein Wein, der Zeit oder eine gute Dekantierung braucht, um sich optimal zu öffnen, geeignet zu kräftigen Speisen wie Schmorbraten, kräftigen Fleischgerichten und gereiften Käsesorten; er eignet sich gut zur langen Flaschenreife, gewinnt mit den Jahren zusätzliche Nuancen und sollte bei leicht kühler bis mäßig warmer Serviertemperatur angeboten werden, um seine Komplexität zu würdigen.