Der Nebbiolo Langhe DOC von Cavallotto ist ein authentischer und tiefgehender territorialer Ausdruck der berühmten Nebbiolo-Traube, die auf den renommierten Hügeln der Langhe angebaut wird, dem pulsierenden Herzen des piemontesischen Weinbaus. Dieser Wein bezaubert durch seine Fähigkeit, Eleganz und Komplexität zu balancieren, Eigenschaften, die ihn als einen der am meisten geschätzten Vertreter des Nebbiolos auszeichnen.

Optisch präsentiert sich der Nebbiolo Langhe DOC von Cavallotto mit einer leuchtend rubinroten Farbe, die mit der Reife in granatrote Nuancen übergeht. In der Nase bietet er ein intensiv geschichtetes aromatisches Bouquet, charakterisiert durch Noten von reifen Waldfrüchten wie Kirsche und Himbeere, ergänzt durch Anklänge von Veilchen, Tabak und süßen Gewürzen, ein Kennzeichen der Reifung in Holzfässern.

Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert, jedoch wunderbar ausgewogen. Die Tannine sind robust, aber fein, perfekt integriert mit der typischen Säure des Nebbiolos, die zu einem langen und anhaltenden Finale beiträgt. Die geschmackliche Komplexität umfasst subtile Noten von Leder und Lakritz, mit einem Nachgeschmack, der anhält und zu einem weiteren Schluck einlädt.

Dieser Wein ist ideal, um Gerichte der piemontesischen Küche zu begleiten, wie Tagliolini mit Trüffeln, geschmorte und gebratene Fleischgerichte sowie gereifte Käsesorten. Es wird empfohlen, den Nebbiolo Langhe DOC von Cavallotto einige Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, um seine sensorischen Qualitäten zu verbessern.

Reifung und Lagerpotenzial: Der Nebbiolo Langhe DOC von Cavallotto profitiert von einer Reifung in Eichenfässern, die 12 bis 18 Monate dauert, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife, die es dem Wein ermöglicht, ein breiteres aromatisches Bouquet und eine größere Komplexität am Gaumen zu entwickeln. Unter optimalen Bedingungen gelagert, kann er sich über 10 Jahre hinaus gut entwickeln.