Die Leidenschaft für einheimische piemontesische Weißweine veranlasste das Weingut Monchiero-Carbone im Jahr 2009, Gavi aus der Gemeinde Gavi in das Sortiment aufzunehmen, dank der Zusammenarbeit mit einem Kommilitonen seines Sohnes Francesco an der Alba Enological School, der der Keller gehört und Winzerfamilie in Rovereto di Gavi, in der Provinz Alessandria. Ein 6 Hektar großer Weinberg ist dieser Rebsorte gewidmet, und die Trauben werden vor Ort vinifiziert, während die Reifung im Canale-Keller stattfindet.

Der nach dem Pressen in einer pneumatischen Presse gewonnene Freilaufwein wird auf ausgewählten Hefen zur Gärung verfeinert, die in Stahltanks bei einer Temperatur von 15 ° C für 2-3 Wochen stattfindet. Der Wein ruht 4 Monate in Fässern, während denen er alle 15 Tage sorgfältig durch Bâtonnage gerührt wird, damit die Hefen in Suspension bleiben.

Ein Wein, der sich im Glas mit einer blassen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen präsentiert. EINDie Nase zeigt anhaltende Noten von weißen Blüten, Maiglöckchen, Mandeln und Grapefruit. Am Gaumen ist der Wein elegant und weich, mit allen ausgewogenen Komponenten und einer frischen und angenehmen Säurenote.

Es ist ein Gavi mit angenehmer Trinkbarkeit, der sich hervorragend in Begleitung eines guten Aperitifs, magerer Vorspeisen, Krustentiere, Weichtiere, Risottos, Fischgerichte und Sushi genießen lässt. Ein Glas, das Sie nicht warten werden, um es zu probieren und zu probieren, um seine unendliche Güte und Frische zu genießen.

Technische Information

Das Weingut: Monchiero Carbone