Die Ernte dieser 10-20 Jahre alten Rebe erfolgt von Hand Anfang der dritten Septemberdekade. Anschließend Weißweinbereitung und sanftes Pressen der Trauben mit einer maximalen Extraktion von 60 % des Mostes. Die Gärung erfolgt in Stahlfässern und anschließend die Veredelung für 4/5 Monate. Die Flaschenabfüllung erfolgt in mehreren Etappen von Februar bis September des auf die Ernte folgenden Jahres, während die Vermarktung nach 2/3 Monaten Flaschenruhe erfolgt.

Im Glas hat er eine brillante strohgelbe Farbe. Er hat ein besonders komplexes und raffiniertes Bukett. Beim ersten Schluck zeichnet er sich sofort durch seinen Körper und seine geschmackliche Beständigkeit aus, ein außergewöhnlicher Weißer in Kombination mit Fischgerichten, weißem Fleisch und Vorspeisen. Auch hervorragend als Aperitif. Aufgrund seiner starken Persönlichkeit harmoniert es nicht mit süßen Speisen.

Die Kombination aus Boden und Mikroklima, in der diese Rebe produziert wird, schafft einen Wein, der seit der Römerzeit für seine Anmut und Einzigartigkeit gefeiert wird, die Sie einfach entdecken müssen.

Technische Information

Das Weingut: Roveglia