Malvasia ist das Ergebnis von Trauben, die im Moment ihrer vollen Reife von Hand ausgewählt und geerntet werden. Es folgt ein schonendes Entrappen und Pressen sowie eine anschließende alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18-20 °C für einen Zeitraum von ca. 8-12 Tagen. Der Wein durchläuft dann eine teilweise malolaktische Gärung und verbleibt in Edelstahltanks bis zum Monat April nach der Lese, bevor er in Flaschen abgefüllt und vermarktet wird.

Im Kelch kommt es in chelle strohgelbe Farbe. Der Strauß setzt ein i freiIntensiv duftendes Aroma von gelben Früchten einschließlich Pfirsich und Aprikose, köstlich gemischt mit Zitrusaromen von Mandarine und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist reichhaltig, weich und gleichzeitig wohlschmeckend.

Ein Weißwein von großer Ausgewogenheit, frisch und anhaltend im Mund, der auf dem Tisch eine hervorragende Kombination mit Gerichten auf der Basis von gekochtem und rohem Fisch, Risottos mit Meeresfrüchten und ersten Gängen mit delikaten Saucen ist.

Technische Information

Der Keller: Ronco dei Tassi