Die Weinlese erfolgt manuell und findet normalerweise in den ersten zehn Oktobertagen statt. Es folgt die Gärung und Mazeration in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28 ° C für 18-20 Tage. Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein etwa 20 Monate in kleinen Eichenfässern und wird dann in Flaschen abgefüllt und 8 Monate in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt.

Das Glas präsentiert einen Wein aus colore rosso rubino intensiv. Der Strauß ist groß, voller intensiver Noten von roten Beerenfrüchten, die sich mit dem Duft von Gewürzen vermischen, die mit zunehmendem Alter immer bestimmender werden. Am Gaumen zeigt er vom ersten Schluck an einen kraftvollen Wein mit vollem und rundem Geschmack.

Ein warmes Rot, das dank der hervorragenden Balance mit der Säure im Mund Raum für einen intensiven und anhaltenden Nachgeschmack lässt. Ein Getränk, das sich in Kombination mit gut gewürztem Käse, Wild, Wild- und Fleischgerichten als ausgezeichnet erweist, aber auf jeden Fall auch alleine verkostet einzigartige Empfindungen vermittelt.

Technische Information

Der Keller: Ronco dei Tassi