{"title":"Produttore Palenque","description":null,"products":[{"product_id":"mezcal-alberto-ortiz-espadin-70cl-palenque","title":"Mezcal Alberto Ortiz Espadin 70cl - Palenque","description":"Le Mezcal Alberto Ortiz Espadin naît dans les territoires traditionnels de l'État de Oaxaca, cœur battant de la production de mezcal au Mexique. Obtenu exclusivement à partir du cépage Agave Espadín, ce distillat reflète une fusion raffinée entre tradition artisanale et soin contemporain. Les agaves, cultivées sur des sols riches en minéraux et soigneusement récoltées à la main, sont cuites dans un four en pierre au sein d’un palenque traditionnel, ce qui confère au produit final des arômes typiques de fumée et de terre.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe processus de distillation se déroule dans de petits alambics en cuivre, garantissant une transformation lente qui préserve la complexité aromatique et gustative. Au nez, on perçoit des notes intenses de fumée douce, accompagnées de nuances balsamiques et de touches minérales. En bouche, la structure est enveloppante, avec des tonalités d’épices, d’agrumes et une légère arrière-goût doux et persistant. La finale est longue et agréablement propre, soulignant l’équilibre entre puissance et délicatesse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIdéal à déguster pur ou avec une touche de citron vert et de sel, le Mezcal Alberto Ortiz Espadin s’accorde parfaitement avec des plats de la cuisine mexicaine comme les tacos ou le ceviche, mais trouve également sa place dans des cocktails sophistiqués grâce à son aromaticité unique. Une expérience authentique et captivante, véritable ambassadeur du territoire de Oaxaca.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784112443730,"sku":"VELIER-303","price":81.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-espadin-alberto-ortiz-y-onofre-min.jpg?v=1747726545"},{"product_id":"mezcal-alberto-ortiz-tobala-70cl-palenque","title":"Mezcal Alberto Ortiz Tobalá 70cl - Palenque","description":"Le Mezcal Alberto Ortiz Tobalá naît dans la région d'Oaxaca, cœur battant de la tradition mezcalera mexicaine, où le terrain montagneux et l'altitude confèrent à la boisson un caractère unique. Ce mezcal est produit exclusivement à partir du cépage agave Tobalá, une variété sauvage de petite taille qui pousse dans des conditions naturelles difficiles, conduisant à un produit très recherché pour sa complexité aromatique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa fabrication suit des méthodes artisanales, avec une cuisson lente des piñas dans des fours creusés dans la roche, qui infusent au distillat des notes de bois et de terre brûlée. Après une double distillation dans des alambics en cuivre, le résultat est un mezcal au profil intense mais équilibré, caractérisé par des notes fumées, des arômes de fruits mûrs et une touche minérale rappelant les roches volcaniques du terroir d'origine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn dégustation, on apprécie la douceur en bouche et une persistance longue avec une finale légèrement épicée. Parfait pour une dégustation méditative ou accompagné de plats de la cuisine traditionnelle mexicaine, comme des tacos de viande fumée ou du ceviche, le Mezcal Alberto Ortiz Tobalá représente un véritable voyage sensoriel au cœur de la culture mezcalera d'Oaxaca.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784112542034,"sku":"VELIER-304","price":105.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-tobalagrave-alberto-ortiz-y-onofre-min.jpg?v=1747726535"},{"product_id":"mezcal-onofre-ortiz-mexicano-70cl-palenque","title":"Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque","description":"Le Mezcal Onofre Ortiz Mexicano est une expression authentique et vibrante du territoire d'Oaxaca, cœur battant de la tradition mezcalera mexicaine. Produit dans le palenque d'Onofre Ortiz, il s'agit d'une eau-de-vie obtenue exclusivement à partir d'agave Espadín, cultivée sur les terres vallonnées qui entourent la distillerie, conférant au mezcal une personnalité ancrée dans le terroir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe processus de production reflète le savoir-faire artisanal traditionnel : les cœurs d'agave sont cuits sous terre dans des fours à bois, puis broyés manuellement et fermentés spontanément dans des cuves en bois, avant d'être enfin distillés lentement dans des alambics en cuivre. Cette méthode ancienne offre au liquide final un bouquet complexe, caractérisé par des arômes fumés intenses, des notes herbacées d'agave fraîche et des accents minéraux, équilibrés par une douce douceur caramélisée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn bouche, le Mezcal Onofre Ortiz Mexicano se distingue par sa structure pleine et enveloppante, capable d'évoquer la terre et le feu dont il est issu. Parfait en apéritif ou en accompagnement de plats savoureux de la cuisine mexicaine, il sublime les fromages affinés, les viandes grillées et épicées, offrant une expérience enveloppante et authentique.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784113557842,"sku":"VELIER-305","price":101.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-mexicano-onofre-ortiz-min.jpg?v=1747726517"},{"product_id":"mezcal-valente-garcia-coyote-70cl-palenque","title":"Mezcal Valente Garcia Coyote 70cl - Palenque","description":"Le Mezcal Valente Garcia Coyote est un distillat authentique produit dans l'ancien territoire du Palenque Oaxaca, cœur battant de la tradition mezcalera mexicaine. Obtenu à partir d’agaves sauvages, soigneusement sélectionnés, ce mezcal représente l’essence de la terre et du temps, où chaque étape repose sur des méthodes artisanales qui mettent en valeur les particularités du cépage et le lien avec le territoire. La distillation en petits alambics de cuivre révèle la pureté et la complexité des arômes, nous offrant un profil olfactif intense et riche en nuances fumées, notes terreuses et accents de fruits secs.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn bouche, Valente Garcia Coyote surprend par sa structure équilibrée, avec une douceur enveloppante et une finale longue, persistante et légèrement épicée. Ce mezcal se prête parfaitement aux accords avec des plats typiques mexicains, tels que les tlayudas ou le mole, mais il est également idéal pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles expériences gustatives en pureté ou dans des cocktails étudiés avec attention. Un voyage sensoriel profond au cœur de Oaxaca, où tradition et innovation se rencontrent pour raconter des histoires anciennes en clé moderne.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784113590610,"sku":"VELIER-306","price":90.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-coyote-valente-garcia-min.jpg?v=1747726505"},{"product_id":"mezcal-juan-hernandez-tobaziche-70cl-palenque","title":"Mezcal Juan Hernandez Tobaziche 70cl - Palenque","description":"Le Mezcal Juan Hernandez Tobaziche naît au cœur de l'État de Oaxaca, l'une des régions les plus emblématiques pour la production de mezcal au Mexique. Obtenu exclusivement à partir du cépage tobaziche, une variété d'agave sauvage moins commune, ce distillat exprime un caractère unique et territorial, fortement lié aux anciennes traditions artisanales de Palenque Juan Hernandez. La distillation s'effectue encore selon des méthodes ancestrales, utilisant des fours traditionnels en terre, qui confèrent au mezcal un profil aromatique intense et profondément fumé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAu nez, le Mezcal Juan Hernandez Tobaziche libère des notes complexes de champ aride, terre humide, herbes sauvages et intrigantes senteurs minérales, accompagnées d'un agréable fond doux et agrumé. En bouche, il se révèle chaud et enveloppant, avec un équilibre entre la fumée, la sapidité et une douce persistance rappelant la pierre à feu et des notes de poivre noir. La haute qualité du tobaziche se perçoit dans la structure et l'élégance de ce mezcal, parfait pour ceux qui apprécient les dégustations lentes et réfléchies.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl s'accorde magnifiquement avec des plats savoureux de la cuisine traditionnelle mexicaine, comme les viandes grillées ou les moles épicés, en exaltant la richesse aromatique sans la dominer. Un véritable joyau pour les passionnés du mezcal le plus authentique.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784113885522,"sku":"VELIER-308","price":108.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-tobaziche-juan-hernandez-min.jpg?v=1747726423"},{"product_id":"mezcal-baltazar-cruz-tepextate-70cl-palenque","title":"Mezcal Baltazar Cruz Tepextate 70cl - Palenque","description":"Né dans les terres ancestrales de Oaxaca, le Mezcal Baltazar Cruz Tepextate est une précieuse expression artisanale du cépage Agave Tepextate, récolté à la main au cœur d’un territoire riche en traditions et biodiversité. Ce distillat naît du processus habile du palenque de Baltazar Cruz, où la cuisson lente dans des fours traditionnels en pierre confère une complexité aromatique unique, dans laquelle émergent des notes fumées et terreuses équilibrées.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAu palais, le Mezcal se distingue par un corps plein et enveloppant, avec des arômes rappelant l’herbe fraîche, le poivre blanc et de légères touches florales à peine perceptibles, soutenues par une subtile persistance minérale typique des agaves matures et sauvages cultivées en haute altitude. L’affinage principalement en acier préserve la pureté et l’intensité des caractéristiques organoleptiques de cette plante rare et précieuse, offrant une expérience gustative profonde et authentique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIdéal à déguster pur pour en apprécier chaque nuance, il s’accorde magnifiquement avec des plats de la tradition mexicaine comme le mole ou avec des viandes grillées, exaltant ainsi l’harmonie entre territoire, saveur et culture. Un distillat qui raconte l’histoire et l’âme de son terroir avec une grande personnalité.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784114016594,"sku":"VELIER-309","price":99.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-tepextate-baltazar-cruz-gomez-min.jpg?v=1747726402"},{"product_id":"mezcal-gregorio-martinez-espadin-70cl-palenque","title":"Mezcal Gregorio Martinez Espadin 70cl - Palenque","description":"Au cœur de la tradition mezcalera oaxaquienne, le Mezcal Gregorio Martinez Espadin renferme l’essence authentique du terroir de Palenque. Réalisé exclusivement avec des agaves Espadin cultivées localement, ce mezcal artisanal se distingue par un équilibre surprenant entre force et délicatesse, fruit de méthodes ancestrales transmises de génération en génération. Les agaves sont lentement cuites dans des fours traditionnels en pierre, conférant au distillat des arômes terreux et fumés, tandis que la double distillation en alambics de cuivre met en valeur la pureté et la richesse aromatique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAu nez, on perçoit des notes de bois brûlé, d'herbes aromatiques et une touche minérale qui rend hommage au sol volcanique environnant. En bouche, le Mezcal Gregorio Martinez Espadin est doux mais vibrant, avec une touche caractéristique fumée qui se mêle à des nuances d’agrumes et d’épices, prélude à une finale longue et nette.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eParfait à déguster pur pour apprécier ses nuances, il s’accorde également bien avec des plats de la cuisine mexicaine, tels que des tacos de viande ou des sauces piquantes, sublimant et enrichissant les saveurs. Une expérience sensorielle qui célèbre la culture millénaire du mezcal avec une sincère authenticité.","brand":"Palenque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50784114180434,"sku":"VELIER-310","price":86.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/2268\/5356\/files\/palenque-espadin-gregorio-martinez-min.jpg?v=1747726380"}],"url":"https:\/\/bottleofitaly.com\/fr-ch\/collections\/produttore-palenque\/custom-gradazione-48-5.oembed","provider":"Bottle of Italy","version":"1.0","type":"link"}