Le domaine
Caves de Marsigny
Dénomination commerciale liée à la coopérative Caves Bailly‑Lapierre ; produit principalement du Crémant de Bourgogne et des vins régionaux de Bourgogne, avec affinage dans les vastes caves souterraines près de Bailly / Saint‑Bris‑le‑Vineux.
- Bourgogne (Yonne, area di Auxerre / Saint‑Bris‑le‑Vineux) · France
- 2 produits
L’histoire
Le nom Caves de Marsigny apparaît comme une dénomination commerciale rattachée à la coopérative Caves Bailly‑Lapierre. Les vins commercialisés sous cette étiquette comprennent des effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle et des références territoriales telles que Saint‑Bris et Irancy; la vinification et l'élevage tirent parti des anciennes galeries souterraines situées dans la zone de Bailly/Saint‑Bris‑le‑Vineux, dans l'Yonne, au cœur de la Bourgogne.
Philosophie de production
Orientation sur la production de vins effervescents méthode traditionnelle et de vins de terroir: valoriser la matière première des vignerons locaux et l'affinage en caves souterraines afin d'assurer la stabilité thermique et des conditions idéales, obtenant des vins frais, minéraux et propices au vieillissement.
Terroir et vignobles
Zone de l'Auxerrois dans l'Yonne, centres de référence: Bailly et Saint‑Bris‑le‑Vineux, à proximité du vignoble de Chablis; terroir calcaire typique de la Bourgogne septentrionale.
Caractéristiques
- Cépages
- Pinot Noir
- Gamay
- Chardonnay
- Aligoté
- Sauvignon Blanc
Ce qui le distingue
- Production de Crémant de Bourgogne selon la méthode traditionnelle
- Affinage dans les caves souterraines de Bailly / Saint‑Bris‑le‑Vineux
- Étiquettes associées à des vins typiques de la Bourgogne septentrionale: Saint‑Bris et Irancy
- Dénomination commerciale de la coopérative Caves Bailly‑Lapierre