Le domaine
Domaine Bader‑Mimeur
Maison familiale de Bourgogne, basée à Chassagne‑Montrachet, propriétaire de la majeure partie du Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet et productrice de vins blancs et rouges typiques de la Côte de Beaune.
- Borgogna (Côte de Beaune — Chassagne‑Montrachet) · Francia
- Depuis 1919
- 2 produits
L’histoire
La famille Mimeur/Bader est liée au territoire depuis des siècles: ses origines viticoles remontent au XVIIe siècle et, après l'achat en 1919 par Charles Mimeur des vignes du Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet, la propriété s'est développée par le mariage des deux branches familiales. Au cours du XXe siècle, l'activité est passée du négoce à une plus forte orientation vers la viticulture et, depuis la fin du siècle dernier, une modernisation progressive et la mise en bouteille ont été engagées. La gestion est restée familiale et, depuis la génération la plus récente, elle est assurée par Nathalie Bernard et Sébastien Fossier.
Philosophie de production
La cave déclare adopter une approche attentive au terroir et à la durabilité: pratiques de viticulture durable, interdiction des herbicides dans les parcelles décrites et obtention de la certification HVE. Vendanges manuelles, fermentations avec levures indigènes, élevage en fûts de chêne et recours à des interventions limitées en cave pour valoriser l'expression du vignoble.
Terroir et vignobles
Le vignoble couvre 8 hectares répartis entre Chassagne‑Montrachet et des parcelles en Saint‑Aubin 1er cru. Le cœur de l'exploitation est le Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet sur des sols argilo‑calcaires; la propriété possède également plusieurs parcelles de petite taille dans les communes mentionnées.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Aligoté
- Hectares
- 8.0
Ce qui le distingue
- Propriétaires et gestionnaires de la majeure partie du Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet.
- Vignoble total de 8 hectares, concentré sur Chassagne‑Montrachet et comprenant des parcelles en Saint‑Aubin 1er cru.
- Production de cuvées régionales et de villages/1er cru: Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir, Chassagne‑Montrachet, Meursault et d'autres.
- Approche durable certifiée avec vendange manuelle et élevage en fûts.
- Gestion familiale multigénérationnelle sous la récente direction de Nathalie Bernard et Sébastien Fossier.