Domaine Saint & Scholar

Saint & Scholar naît comme un projet mené par les œnologues Stephen Dew et Reid Bosward; la marque est présentée comme un travail partagé entre les deux, avec des vins élaborés à partir des raisins du vignoble de Gumeracha dans les Adelaide Hills et distribués également via des revendeurs et une boutique en ligne liée à la marque.

Le projet place au cœur le site de production: vignobles en coteaux, exposition favorable et climat relativement frais des Adelaide Hills pour obtenir des vins expressifs et cohérents. La production allie une attention au fruit à des pratiques œnologiques visant à préserver la fraîcheur et le caractère du terroir, y compris des méthodes traditionnelles pour les cuvées effervescentes.

Vignoble situé dans la région de Gumeracha, Adelaide Hills. Le site est décrit comme vallonné, exposé au nord et adapté à l'écoulement des eaux, avec un climat relativement frais par rapport à d'autres régions australiennes.