Domaine Salon

Conçu par Eugène‑Aimé Salon au début du XXe siècle, le vin est né comme production personnelle et a été rendu disponible au public à partir des années vingt. Au cours du siècle, la Maison a maintenu une politique de mise sur le marché très sélective: seuls les millésimes jugés parmi les meilleurs sont mis en bouteille sous le nom Salon, créant ainsi une longue série de millésimes rares et recherchés. Depuis la fin du XXe siècle, la propriété a été acquise et la marque est aujourd'hui gérée au sein du groupe qui réunit Salon et sa maison sœur Delamotte.

Recherche de l'essentiel et de la pureté: faire ressortir le caractère d'un seul vignoble, d'un seul cru et d'un seul cépage. La production privilégie la sélection rigoureuse des millésimes et une vinification demeurée inchangée au fil du temps pour mettre en valeur la finesse, la minéralité et le potentiel de garde.

Le vin provient exclusivement du village Grand Cru de Le Mesnil‑sur‑Oger, dans la Côte des Blancs. La cuvée est assemblée à partir de la parcelle de la propriété appelée «Jardin Salon» et d'autres parcelles sélectionnées au sein de la même commune, toutes orientées vers l'expression de la minéralité typique des terroirs mesnilois.