Matières premières
marcs de Glera (Prosecco)
grappa di Prosecco vieillie
gingembre (rhizome)
mélange d'herbes aromatiques
Distillerie
Andrea Da Ponte
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Andrea Da Ponte.
Distillerie historique italienne située dans la zone de Conegliano (Corbanese di Tarzo, TV), active depuis 1892 et spécialisée dans la production de grappa, distillats et liqueurs à base de grappa. Parmi les étiquettes commercialisées figure l'Amaro 33 allo Zenzero.
grappa vieillie
grappa à partir de marcs de Prosecco
liqueurs à base de grappa
amari aux herbes et racines
producteur historique italien
Gamme du producteur
Gamme du producteur Andrea Da Ponte
Catégories de spiritueux
grappa vieillie
grappa à partir de marcs de Prosecco
liqueurs à base de grappa
amari aux herbes et racines
producteur historique italien
Produits représentatifs
Amaro 33 Allo Zenzero 50cl
Vecchia Grappa di Prosecco (invecchiata)
Fûts et contenants de vieillissement
barriques en chêne du Limousin
fûts en chêne de Slavonie
fûts de porto (utilisés en assemblage)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
La gamme comprend des distillats obtenus selon le "Metodo Da Ponte" ; pour certaines grappas est employé un alambic discontinu sous vide. Les liqueurs comme l'Amaro 33 naissent d'infusions (aussi à froid) dans des lots soignés de grappa di Prosecco vieillie, avec une intégration ultérieure d'extraits, d'huiles essentielles et de sucre selon des recettes propriétaires.
Distillation
Metodo Da Ponte ; utilisation de la méthode de distillation propriétaire de la maison. Pour certaines grappas est employé un alambic discontinu sous vide (mentionné par la source officielle).
Vieillissement
Vieillissement en barriques de chêne du Limousin et en fûts de chêne (y compris chêne de Slavonie) ; durées de maturation variables pour les grappas vieillies.
Histoire du producteur Andrea Da Ponte
La réalité Da Ponte est une entreprise familiale active depuis 1892. Au cours du XXe siècle, la distillerie a développé le soi‑disant "Metodo Da Ponte" et a introduit des produits distinctifs tels que la Vecchia Grappa di Prosecco (apparue en 1969) et plusieurs grappas vieillies. La maison possède une longue tradition dans la distillation des marcs du territoire du Prosecco et s'est également imposée sur le marché des liqueurs, dont l'Amaro 33 allo Zenzero.
Philosophie de production
Recherche de la qualité et préservation des arômes variétaux originels, attention à la durabilité environnementale et à l'innovation technologique. L'entreprise déclare l'utilisation de technologies à faible impact (biomasse, installation photovoltaïque, récupération de chaleur) tout en conservant des procédés artisanaux et un contrôle analytique des profils aromatiques.
Territoire
Colli di Conegliano (Corbanese di Tarzo), zone historiquement liée à la production de Prosecco, dans la province de Trévise, Vénétie.
Récompenses
Médaille d'or et trois médailles de bronze au The WineHunter Award 2023 (signalé par l'entreprise).
Andrea Da Ponte
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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