Matières premières
figues
Producteur
Boukha
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Boukha.
La boukha est la traditionnelle eau-de-vie tunisienne à base de figue : un distillat clair et fruité issu de la communauté juive tunisienne, aujourd'hui produit et commercialisé par plusieurs marques historiques (dont Bokobsa).
distillats de fruits
liqueurs traditionnelles tunisiennes
spiritueux traditionnels méditerranéens
Gamme du producteur
Gamme du producteur Boukha
Catégories de spiritueux
distillats de fruits
liqueurs traditionnelles tunisiennes
spiritueux traditionnels méditerranéens
Produits représentatifs
Boukha Bokobsa – Eau de Vie de Figue (p. ex. 70 cl, 37.5%)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
La boukha est obtenue par la fermentation des figues suivie d'une distillation simple de la masse/du moût obtenu ; le produit est généralement limpide et non soumis à un vieillissement en bois.
Distillation
Distillation simple de la masse/du moût de figues fermentées
Vieillissement
Non vieilli / consommé comme eau-de-vie jeune
Histoire du producteur Boukha
Le terme et la pratique de la boukha se sont répandus en Tunisie à la fin du XIXe siècle, la production industrielle étant historiquement attribuée à Abraham Bokobsa dans la région de La Soukra. La boisson puise ses racines dans la tradition locale et la communauté juive tunisienne et est restée un produit typique du pays, consommée aussi bien pure que utilisée en cocktails et en cuisine.
Philosophie de production
Mettre en valeur les fruits méditerranéens (en particulier la figue) par des techniques simples de fermentation et de distillation, afin d'obtenir un spiritueux qui exprime le caractère du fruit sans vieillissement en fût ; un produit lié à la tradition, à la consommation locale et à l'identité culturelle.
Territoire
Origine Tunisie ; diffusion et liens culturels dans le bassin méditerranéen, avec des centres historiques de production autour de La Soukra et d'autres régions tunisiennes.
Boukha
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse