Marque
Cacao Éthique
Cacao Éthique est un label de gin du groupe japonais The Ethical Spirits & Co. C'est un gin né de la réutilisation de sous-produits : il utilise comme base un shochu issu de sake-kasu (lies) et place comme botanique principale les résidus de la transformation du cacao (cacao husk), accompagnés de genévrier.
- Tokyo (Taito-ku) · Tokyo · Japon
- Depuis 2020
- 1 produit
L’histoire
Cacao Éthique a été présenté par The Ethical Spirits & Co. comme partie de la collection ÉTHIQUE et lancé officiellement lors de la campagne de la Saint-Valentin (annoncé le 29 janvier 2021). Le produit naît du projet de l'entreprise visant à valoriser des matériaux normalement jetés (comme le cacao husk et le sake-kasu) en les intégrant dans la production de gin.
Philosophie de production
La marque suit la philosophie d'Ethical Spirits : valoriser les « hidden gems », c'est-à-dire les sous-produits et matériaux peu exploités, en les transformant en ingrédients principaux. L'approche privilégie l'upcycling et la création de spiritueux aux profils aromatiques innovants, plaçant l'éthique et la circularité au centre du projet de production.
Terroir
Produit au Japon ; base alcoolique obtenue à partir d'un shochu issu de sake-kasu produit à Akita (Hiraizumi). Les cacao husks utilisés sont fournis par Whosecacao (origine producteur indiquée comme fournisseur). Le siège et les activités de la marque sont liés à Tokyo (Tokyo Riverside Distillery / HQ à Taito-ku, Tokyo).
Récompenses
World Gin Awards — Silver (catégorie nationale) 2022 ; IWSC — Bronze 2022 ; mention/médaille World Gin Awards (Silver) dans des éditions suivantes signalées par annonces et fiches de concours internationales.
Méthode de production
Le gin est obtenu en ramenant à la distillation un shochu à base de sake-kasu (fourni en matière première) et en distillant/infusant le cacao husk comme botanique principale avec le genévrier. La recette privilégie l'utilisation d'ingrédients issus de déchets industriels, soigneusement sélectionnés et traités pour en extraire les arômes.
Distillation
Re-distillation d'un shochu à base de sake-kasu pour obtenir la base alcoolique ; distillation des cacao husks comme botanique (seulement genévrier + cacao husk dans la version Cacao Éthique).
Vieillissement
Non vieilli / non applicable
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Tokyo (Taito-ku)
- Catégories
- gin
- gin au cacao
- gin artisanal japonais
- étiquettes upcycled / gin durables
- Matières premières
- lies de sake (kasu) / kasu-shochu
- cacao husks (cacao husk)
- Produits représentatifs
- Cacao Éthique (Ethical Gin) – 375ml (variantes commerciales : ex. 375ml, 50cl)
- Gin Cacao Ethique 50cl
Ce qui le distingue
- Produit issu d'une démarche d'upcycling : valorise le sake-kasu et le cacao husk comme ingrédients principaux.
- Base alcoolique : shochu dérivé du sake-kasu de Hiraizumi (préfecture d'Akita).
- Botanique principale : cacao husk fourni par Whosecacao.
- Lignes et production liées au projet Tokyo Riverside Distillery de The Ethical Spirits.