Matières premières
mélasse
Producteur
Caldas
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Caldas.
Caldas est la marque commerciale associée à Ron Viejo de Caldas, produit par Industria Licorera de Caldas, basée à Manizales (Colombie). La gamme comprend des rum de mélasse vieillís (expressions courantes : 3, 5, 8, 15 et 21 ans), dont le Carta de Oro 8 ans.
rum
rum vieilli
rum colombien
rum de mélasse
Gamme du producteur
Gamme du producteur Caldas
Catégories de spiritueux
rum
rum vieilli
rum colombien
rum de mélasse
Produits représentatifs
Rhum Viejo de Caldas 8 Ans Carta De Oro 70cl
Ron Viejo de Caldas 5 Ans (Juan de la Cruz)
Ron Viejo de Caldas 15 Ans (Gran Reserva/Gran Reserva Especial)
Ron Viejo de Caldas 21 Ans (León Dormido)
Fûts et contenants de vieillissement
fûts de chêne blanc/américain
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Principalement produits à partir de mélasse avec ajout d'eau et de levures ; distillation sur colonnes continues. Le vieillissement s'effectue en fûts de chêne (blanc/américain) et certaines cuvées sont affinées en conditions de haute altitude.
Distillation
Distillation sur colonnes continues
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne blanc/américain ; certaines cuvées (ex. Carta de Oro) déclarent 8 ans d'affinage ; la gamme comprend également des versions vieillies jusqu'à 15 et 21 ans. Le vieillissement est souvent réalisé en altitude autour de Manizales.
Histoire du producteur Caldas
La marque Ron Viejo de Caldas est historiquement liée à Industria Licorera de Caldas, une entreprise associée à la Gobernación de Caldas et implantée à Manizales. La formule du Ron Viejo remonte au début du XXe siècle et la commercialisation à l'échelle nationale s'est intensifiée à partir des années 1940. Au fil du temps, la gamme s'est élargie pour inclure des expressions vieillies et a reçu diverses reconnaissances internationales.
Philosophie de production
Valoriser la tradition locale et la spécificité du rum colombien : produits à base de matière première locale (mélasse), souci du vieillissement en fûts de chêne et attention à l'identité territoriale (vieillissement en altitude autour de Manizales).
Territoire
Manizales, département de Caldas, région andine de Colombie.
Récompenses
iTQi / International Taste & Quality Institute : Ron Viejo de Caldas Carta de Oro (8 ans) récompensé par des distinctions de haut niveau dans les éditions citées ; Industria Licorera de Caldas reconnue au niveau international (ex. International Rum Conference 2016).
Caldas
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse