Producteur
Carlos Aragón Herrera
Maître sotolero originaire d'Aldama (Chihuahua, Mexique) lié à la production de la marque SEIS14. Il est indiqué comme le producteur/artisan derrière des expressions de sotol (dont SEIS14 Grand Sotol Joven) réalisées à l'Hacienda appelée Casa Ruelas, en utilisant des variétés locales de Dasylirion.
- Aldama · Chihuahua · Mexique
- 1 produit
Carlos Aragón Herrera
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L’histoire
Les informations publiques disponibles lient Carlos Aragón Herrera à la production artisanale de sotol à Aldama, Chihuahua, où son activité de production est citée au sein de l'Hacienda Casa Ruelas. Il n'a pas été possible de trouver une histoire d'entreprise étendue, des dates de fondation ou des données biographiques complètes sur le producteur individuel dans les sources consultées.
Philosophie de production
Les descriptions des produits et de la marque SEIS14 montrent une philosophie orientée vers la valorisation du sotol et du territoire du nord du Mexique, avec une attention portée aux techniques traditionnelles de terrain et à la promotion de l'appellation d'origine du sotol. La fusion entre tradition et innovation est mise en avant (par ex. des expérimentations comme le 'Gintol').
Terroir
Aldama, État de Chihuahua, Mexique (région du désert de Chihuahua).
Récompenses
Sur la page de la marque SEIS14 sont indiquées des reconnaissances pour certains produits (par ex. GINTOL - Bronze London Spirit Competition 2019 ; mentions pour GRAND SOTOL avec des scores élevés selon ce qui est rapporté par le producteur).
Méthode de production
Selon les fiches techniques et les descriptions commerciales, la matière première utilisée est Dasylirion (en particulier Texanum) ; les piñas sont traditionnellement cuites dans des fours de terre, travaillées (broyage), fermentées avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes/réceptacles en bois et distillées en alambics de cuivre avec double distillation pour les expressions non vieillies.
Distillation
Distillation en alambic de cuivre ; double distillation (indiquée pour les expressions Joven/blanches).
Vieillissement
Joven / non vieilli (pour les expressions Grand Sotol Joven consultées dans les fiches produits).
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Aldama
- Catégories
- sotol artisanal
- producteur de sotol
- maître sotolero
- sotol Joven
- Matières premières
- Dasylirion Texanum (sotol)
- Produits représentatifs
- Sotol Seis14 Grand Sotol Joven (SEIS14)
- Seis14 Gintol (sotol-based gin / Gintol)
Ce qui le distingue
- Indiqué comme maître sotolero opérant à Aldama (Chihuahua) et producteur à l'Hacienda Casa Ruelas.
- Produit à partir de Dasylirion Texanum, plante typique du désert de Chihuahua.
- Exemple de produit : SEIS14 Grand Sotol Joven, 45% ABV, double distillation en alambic de cuivre (détails extraits des fiches produits).
- Implication dans des expérimentations comme le 'Gintol' (fusion entre sotol et botanicals de gin) rapportée dans les sources.