Cragganmore

Cragganmore a été fondée en 1869 par John (Big John) Smith sur un site choisi pour sa proximité avec la Craggan Burn et la Strathspey Railway. Au cours du XXe siècle la propriété a changé de mains à plusieurs reprises et la distillerie a été incluse dans la sélection 'Classic Malts'. Aujourd'hui la production et la marque font partie du portefeuille du groupe Diageo.

Production axée sur un single malt à caractère régional : recherche de complexité aromatique et cohérence de style grâce à des choix techniques traditionnels et une gestion attentive de la maturation.

Speyside, village de Ballindalloch (Banffshire), Écosse

Certaines expressions de Cragganmore ont obtenu des distinctions dans des compétitions internationales : par exemple la Distillers' Edition a reçu le Double Gold au San Francisco World Spirits Competition à plusieurs éditions (années indiquées dans des sources officielles et spécialisées) et le 12 Years a accumulé des médailles dans des concours tels que le San Francisco World Spirits Competition et les Scotch Whisky Masters.

Production typique du single malt écossais : fermentation en washbacks (traditionnellement en bois), distillation en alambics en cuivre de type pot still avec une paire de wash stills et une paire de spirit stills ; les spirit stills de Cragganmore ont une configuration particulière (chapeau plat et col relativement court) qui influe sur le profil aromatique. L'eau utilisée provient de la Craggan Burn.

Distillation en pot stills en cuivre ; double distillation (wash + spirit) avec des spirit stills à chapeau plat, utilisation de washbacks (traditionnellement en bois) et condensation par systèmes traditionnels.

Maturation en fûts de chêne ; gestion en entrepôts (y compris des types traditionnels) et utilisation de différents types de refill/seasoned casks pour obtenir les différentes expressions.