Craigellachie

Construit à la fin du XIXe siècle dans le village éponyme de Speyside, Craigellachie a commencé la production en 1891. Au cours du XXe siècle la propriété a changé de mains à plusieurs reprises; depuis 1998 il fait partie du portefeuille géré par John Dewar & Sons, société contrôlée par Bacardi Limited. Ce n'est qu'à partir des années 2010 que la marque a vu une expansion de sa gamme d'embouteillages officiels.

Préserver des techniques traditionnelles qui valorisent le caractère de la distillation historique : des résultats robustes et aromatiques issus de choix de production traditionnels plutôt que d'une 'propreté' moderne du new make. Les expressions sont embouteillées sans filtration à froid et sans coloration artificielle.

Craigellachie (village), Speyside (historiquement dans le Banffshire), Écosse, Royaume-Uni. La distillerie domine la confluence des rivières Fiddich et Spey.

Craigellachie 31 Years – World's Best Single Malt, World Whiskies Awards 2017.

Production de single malt avec fermentation et distillation par lots ; l'alcool est condensé à l'aide de condenseurs worm tub, un système traditionnel qui réduit le contact avec le cuivre et contribue à un new make plus plein et 'meaty'. Les expressions vieillissent généralement en fûts ex-Bourbon et ex-Sherry, avec certains finis en fûts de Bas-Armagnac ou en prime-fill.

Distillation par lots avec alambics pot still et condensation via condenseurs worm tub, un choix qui limite le contact avec le cuivre et favorise un distillat plus rond et savoureux.

Vieillissement principalement en fûts ex-Bourbon et ex-Sherry ; certaines expressions prévoient un finishing en fûts de Bas-Armagnac ou des pourcentages variables de prime-fill Sherry/Bourbon selon l'étiquette.