Death's

Né comme projet lié à la valorisation agricole de Washington Island (Door County, Wisconsin), le projet Death's Door s'est développé au fil des années en proposant une petite gamme de spiritueux produits avec des céréales locales et des botaniques sauvages. La marque est mentionnée dans plusieurs profils d'entreprise et publications spécialisées ; en novembre 2018 la société a été signalée comme soumise à une procédure de Chapter 11, tout en poursuivant ses activités selon les communications de l'époque.

Orientation 'grain-to-glass' et soutien à l'agriculture locale : la production privilégie des matières premières régionales (blé biologique de Washington Island, malt local, genévrier sauvage) et des expressions simples et reconnaissables qui mettent en valeur quelques ingrédients sélectionnés.

Door County / Washington Island (origine du blé et des botaniques sauvages) ; activité opérationnelle et présence commerciale dans l'État du Wisconsin (zone Madison / Middleton).

Production en petits lots avec transformation des céréales jusqu'au distillat de base (mash-to-bottle) ; pour le gin, on utilise l'alcool neutre produit en interne et des procédures d'extraction/aromatisation qui préservent la fraîcheur des botaniques. Pour d'autres produits (ex. white whiskey) des processus de double distillation et des périodes de repos en acier avant la finition en fût sont documentés.

Micro-distillation en petits lots ; production du distillat de base à partir de céréales locales, avec utilisation documentée d'alambics hybrides (pot+column) et de techniques d'extraction pour les botaniques (comme décrit dans les fiches techniques et les critiques spécialisées).

Pour le gin : pas de vieillissement (repos en acier/filtration). Pour le white whiskey, une période de repos en acier est documentée, suivie d'une finition en fûts de chêne non carbonisés du Minnesota.