Dudognon

La famille Dudognon cultive la vigne et produit du Cognac dans la région de Lignières‑Sonneville (Grande Champagne) depuis 1776. L'activité est restée familiale pendant des générations ; la maison évoque des distinctions historiques et la transmission des savoir-faire entre les générations. Aujourd'hui, la propriété continue de gérer vignobles et chai en conservant les pratiques traditionnelles transmises par la famille.

Respect du terroir de la Grande Champagne, approche artisanale et conservation des méthodes traditionnelles : production familiale, soin de la vigne et importance de la patience dans le vieillissement des eaux-de-vie.

Lignières‑Sonneville, Grande Champagne (appellation Cognac), département de la Charente, France.

Médaille d'or (Paulin Dudognon, 1898); Médaille d'or (Raymond Dudognon, 1990); mention de reconnaissance également pour Claudine Dudognon (1998).

Distillation traditionnelle chauffée au feu de bois ; les cépages sont parfois distillés séparément pour préserver les caractéristiques variétales. Les eaux-de-vie sont vieillies en fûts de chêne artisanaux et transférées entre fûts plus récents et plus anciens au cours de l'affinage.

Distillation traditionnelle (chauffage au feu de bois) ; distillation séparée par cépage quand elle est pratiquée.

Vieillissement en fûts de chêne artisanaux ; utilisation de fûts neufs pour la première période d'affinage suivie de transferts vers des fûts plus anciens pour poursuivre l'élevage.