Foursquare

Les racines commerciales de la famille Seale dans le secteur du rum remontent au XXe siècle ; R.L. Seale & Company est documentée comme une entreprise familiale active dans le domaine. Le site de production occupe l'emplacement d'une ancienne sucrerie historique de l'île. L'installation moderne connue sous le nom de Foursquare a été réaménagée et mise en service comme distillerie dans les années 1990 (opérationnelle depuis le milieu des années 1990) sous la propriété de la famille Seale ; les opérations sont actuellement dirigées par Richard Seale, quatrième génération de la famille.

Orientation vers la qualité et la transparence : production de rum en pureté (profil single blended), attention aux techniques de vieillissement et refus des pratiques qui altèrent le caractère du distillat (conformément aux déclarations publiques de la direction sur la limitation des additifs et l'intégrité du produit). Forte attention à l'expérimentation contrôlée et à la valorisation du terroir et des techniques d'élevage.

Saint Philip (parish), Barbade ; l'installation se situe sur le site d'une ancienne sucrerie historique de l'île et comprend des activités de production et de visite/heritage liées à la tradition locale.

Parmi les reconnaissances publiques : IWSC Rum Producer Trophy (2024) et de nombreux prix internationaux attribués à des expressions Foursquare lors de compétitions sectorielles ; certaines bouteilles ECS ont obtenu des scores et des médailles de premier plan au niveau international.

Production basée sur des assemblages de distillats obtenus à la fois par alambics pot still et colonnes ; assemblage et mise en bouteille réalisés sur site. Utilisation majoritaire de bases à la mélasse, avec des expérimentations documentées également sur le jus de canne frais. Vieillissement tropical en différents types de fûts et pratique de double maturation/finish pour certaines expressions. La distillerie a également documenté des expérimentations techniques (par ex. distillation sous vide et nouveaux modèles de pot still).

Assemblage de distillats provenant de pot still et de colonnes ; opérations d'assemblage, de maturation et de mise en bouteille effectuées sur site ; expérimentations avec distillation sous vide rapportées dans des interviews techniques.

Vieillissement tropical avec maturations primaires en fûts ex-bourbon et finitions fréquentes ou doubles maturations en fûts de vins fortifiés (Madeira, Oloroso/sherry, Port) ou autres essences ; pratiques d'élevage adoptées pour stratifier les arômes.