Distillerie
Fuji Gotemba
Fuji Gotemba est la distillerie du groupe Kirin située à Gotemba (préfecture de Shizuoka), au pied du mont Fuji. Elle produit à la fois des malt et des grain whisky et commercialise la gamme 'Fuji' (Single Grain, Single Blended, Single Malt), entièrement réalisée sur le site.
- Gotemba · préfecture de Shizuoka · Japon
- Depuis 1973
- 1 produit
L’histoire
L'installation a été mise en service dans les années 1970 dans le cadre des activités whisky du groupe Kirin : la production sur le site de Gotemba a commencé au début des années 1970 (opérationnelle depuis 1973). Initialement liée à des coentreprises internationales lors de sa création, la distillerie est aujourd'hui gérée par Kirin et a développé au fil du temps des lignes dédiées comme la gamme 'Fuji' (lancée comme flagship en 2020).
Philosophie de production
La recherche d'un style de whisky qui valorise le terroir local : climat montagnard, eau souterraine provenant du mont Fuji et contrôle complet du processus de production. La distillerie vise à produire des whiskys polyvalents adaptés tant au marché domestique japonais qu'à l'exportation.
Terroir
Gotemba, préfecture de Shizuoka, Japon (au pied du mont Fuji). La position à environ 620 m d'altitude et les conditions climatiques locales sont citées comme favorables à la maturation.
Récompenses
International Spirits Challenge (ISC) : TROPHY pour le Kirin Single Grain « FUJI » 50th Anniversary Edition (ISC 2024) ; ISC 2025 : GOLD pour les trois expressions principales de la gamme FUJI (Single Grain, Single Blended, Single Malt).
Méthode de production
Installation intégrée produisant à la fois des malt et des grain whisky : processus réalisés en interne de la cuisson du mash jusqu'à la mise en bouteille. La production de malt est complétée par différents types d'installations pour le grain whisky ; la distillerie utilise des alambics pot still pour les malts et des colonnes/continues ainsi que des combinaisons (beer column/doubler, kettle & column) pour le grain.
Distillation
Production mixte : pot still pour les malts (la distillerie dispose d'alambics pot still) et colonnes/continues (y compris systèmes de type beer column avec doubler et kettle & column) pour le grain whisky.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Gotemba
- Catégories
- distillerie de whisky japonaise
- whisky single malt
- whisky single grain
- whisky blended
- producteur de whisky
- Matières premières
- malt d'orge
- céréales pour grain whisky
- eau (source Mont Fuji)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts ex-bourbon (chêne américain) (mentionnés sur certaines expressions)
- fûts en chêne français / wine-matured (mentionnés sur certaines expressions)
- Produits représentatifs
- Whisky Kirin Fuji Blended 70cl
- Whisky Kirin Fuji Blended 70cl - ÉTIQUETTE ENDOMMAGÉE
- Kirin Single Grain Japanese Whiskey FUJI
- Kirin Single Blended Japanese Whisky FUJI
- Kirin Single Malt Japanese Whisky FUJI
- Fuji-Sanroku (expressions vieillies comme 18 ans)
Ce qui le distingue
- Située au pied du mont Fuji (source d'eau utilisée pour la production).
- Installation intégrée qui réalise en interne le mashing, la fermentation, la distillation, la maturation et la mise en bouteille.
- Produit simultanément des malt et des grain whisky, permettant des assemblages internes distinctifs (single blended).
- La gamme 'Fuji' lancée comme flagship en 2020 et distribuée également à l'étranger.
- La distillerie propose des visites guidées/expériences au public (site officiel : tours).