Où se trouve Giovi (Distilleria Giovi)?

Giovi (Distilleria Giovi) est situé à Valdina (ME) Sicile Italie.

Où acheter les produits de Giovi (Distilleria Giovi)?

Vous pouvez acheter les produits de Giovi (Distilleria Giovi) directement sur Bottle of Italy, sur la page dédiée au producteur.

Distillerie

Giovi (Distilleria Giovi)

Q: Que produit Giovi (Distilleria Giovi) ?

Giovi (Distilleria Giovi) produit ou représente des produits comme grappa, grappa monovariétale, grappa vieillie en fût (versions vieillies), eaux-de-vie de fruits, London Dry Gin, vodka artisanale.

Q: Quelles matières premières utilise Giovi (Distilleria Giovi) ?

vinacce (marc de raisin), fruits (pour les eaux-de-vie de fruits)

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Giovi (Distilleria Giovi).

Giovi (Distilleria Giovi S.r.l.) est un producteur sicilien de spiritueux basé à Valdina (ME). Fondée en 1987 par le maître distillateur Giovanni La Fauci, la maison est reconnue pour une gamme comprenant grappa monovariétale, eaux-de-vie de fruits, un London Dry Gin et des vodkas, obtenus principalement à partir de matières premières locales et de marc (vinacce) provenant de différentes zones de Sicile.

grappa grappa monovariétale grappa vieillie en fût (versions vieillies) eaux-de-vie de fruits London Dry Gin vodka artisanale

Voir tous les produits Site officiel

À savoir sur Giovi (Distilleria Giovi)

Type Distillerie

Région Valdina (ME) , Sicile , Italie

Fondation 1987

Produits de 6

Fondée en 1987 par le Maître Distillateur Giovanni La Fauci Utilisation d'un antique alambic discontinu à bain-marie 'Zadra' modifié en interne Large utilisation de vinacce et de fruits provenant de zones siciliennes (Pantelleria, îles Éoliennes, pentes de l'Etna, Marsala, Noto) Gamme incluant grappa monovariétale (Inzolia, Malvasia delle Lipari, Moscato di Pantelleria, Nero d’Avola), eaux-de-vie de fruits, gin et vodka

Gamme du producteur

Gamme du producteur Giovi (Distilleria Giovi)

Catégories de spiritueux

grappa grappa monovariétale grappa vieillie en fût (versions vieillies) eaux-de-vie de fruits London Dry Gin vodka artisanale

Produits représentatifs

Grappa Giovi Acquavite di Fico d’India (50 cl) Grappa Giovi Cerasuolo Vittoria (50 cl) Grappa Giovi Inzolia (50 cl) Grappa Giovi Malvasia Lipari (50 cl) Grappa Giovi Moscato di Pantelleria (70 cl) Grappa Giovi Nero d'Avola (50 cl)

Matières premières

vinacce (marc de raisin) fruits (pour les eaux-de-vie de fruits)

Fûts et contenants de vieillissement

barrique (pour certaines versions vieillies)

Distillation et production

Méthode de production

La grappa est produite avec un alambic discontinu à bain-marie (antique « Zadra » modifié par le Maître Distillateur). Les vinacce sont soumises à des contrôles olfactifs, les distillations (cotti) durent quatre à cinq heures et têtes et queues sont écartées individuellement. Le distillat est porté à environ 76° C, transféré en cuves inox pour l'affinage, dilué avec de l'eau de source et soumis à un affinage supplémentaire en bouteille.

Distillation

Alambic discontinu à bain-marie (antique « Zadra » modifié), avec cotti de 4–5 heures ; têtes et queues écartées par le maître distillateur ; capacité de l'alambic environ 4,5 quintaux.

Vieillissement

Le distillat est transféré en inox et laissé en affinage pendant environ 6–8 mois ; dilution ultérieure avec eau de source et affinage supplémentaire en bouteille pendant 4–6 mois. Certaines étiquettes sont proposées en version 'barricata' (vieillissement en bois).

Histoire du producteur Giovi (Distilleria Giovi)

L'entreprise est née en 1987 à l'initiative du Maître Distillateur Giovanni La Fauci : elle a grandi à partir d'activités expérimentales et d'une passion pour la distillation artisanale. Au fil du temps, Giovi a développé une production axée sur le marc et les fruits siciliens, en collaboration avec des caves et des cultures locales pour sélectionner les matières premières.

Philosophie de production

Grande attention à la sélection des matières premières et au maintien des caractéristiques aromatiques du fruit. La production privilégie des techniques artisanales et un contrôle manuel (ex. sélection olfactive des vinacce et découpe des têtes et queues), dans l'objectif de sublimer les parfums typiques des raisins et des fruits siciliens.

Territoire

Sicile : les vinacce et les fruits proviennent de différentes zones siciliennes, dont Pantelleria, les îles Éoliennes, les pentes de l'Etna et les provinces de Marsala et Noto. Siège opérationnel à Valdina (Messine).

Récompenses

Alambicco d’Oro 2000 (Grappa Moscato di Pantelleria); Alambicco d’Oro 2001 (Acquavite d’Uva Moscato); diverses médailles ANAG/concours (médailles pour acquavite di ficodindia, Grappa di Nero d’Avola, reconnaissances Ultimate Spirits Challenge 2010 pour plusieurs étiquettes).