Entreprise familiale
Intorcia
Intorcia (Cantine Intorcia) est un producteur de vin basé à Marsala (Trapani, Sicile) réputé pour la production de Marsala DOC, de vins fortifiés et de préparations aromatisées telles que le Cremovo. L'entreprise est gérée par la famille Intorcia et propose à la fois des références de table et des vins fortifiés et aromatisés.
- Marsala · Sicile · Italie
- Depuis 1930
- 2 produits
L’histoire
Les Cantine Intorcia sont nées comme une réalité familiale à Marsala ; plusieurs profils publics et fiches commerciales indiquent que l'entreprise est active depuis des décennies et s'est développée d'un petit baglio familial vers de grandes installations de production et des chais de vieillissement. Ces dernières années, le projet 'Heritage' lié à Francesco Intorcia a valorisé des millésimes historiques de Marsala et des réserves d'archives.
Philosophie de production
L'entreprise affirme un lien fort avec la tradition du Marsala, avec l'objectif de protéger et de relancer son identité. La démarche repose sur la valorisation des spécificités locales et la proposition de vins fortifiés et aromatisés rappelant les recettes traditionnelles du territoire.
Terroir
Marsala (Province de Trapani), Sicile, Italie
Méthode de production
Production, affinamento e imbottigliamento de vins fortifiés et aromatisés en suivant des pratiques œnologiques modernes ; pour certaines typologies, la maturation en grands chais et l'utilisation du bois pour l'affinamento des réserves sont prévues. Pour les produits aromatisés (par ex. Cremovo), des infusions à base de jaune d'œuf et d'arômes sont utilisées comme décrit dans les fiches produit.
Vieillissement
Affinamento en chais et en fûts ; pour certaines typologies de Marsala et réserves, le vieillissement en fûts de bois (chêne) et de longues périodes de maturation sont pratiqués.
Caractéristiques
- Type
- Entreprise familiale
- Ville
- Marsala
- Catégories
- Marsala DOC
- Vins fortifiés et de dessert
- Vins aromatisés (crèmes à base d'œuf)
- Domaine viticole sicilien
- Produits pour la cuisine et la pâtisserie (Marsala aromatique)
- Matières premières
- raisins (pour Marsala et vins fortifiés)
- jaune d'œuf (pour Cremovo)
- sucre
- alcool (pour les vins fortifiés)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne
- Produits représentatifs
- Cremovo 1 Lt - Intorcia
- Marsala 1 Lt - Intorcia
- Heritage Francesco Intorcia – Marsala Vintage (es. Vintage 1980) (linea Heritage)
Ce qui le distingue
- Entreprise familiale connue pour la production de Marsala DOC et de vins fortifiés.
- Production de Cremovo, un vin aromatisé au jaune d'œuf (description présente dans les fiches produit).
- Projet Heritage axé sur des bouteilles vintage et des réserves de Marsala.