Marque
Kokoro
Kokoro est une marque britannique de gin inspirée du Japon, connue pour l'utilisation des baies de sansho récoltées dans l'Afan Woodland (préfecture de Nagano). La gamme principale est un London Dry Gin à 42% ABV qui associe des notes d'agrumes, de genièvre et le caractère poivré/umami du sansho.
- Edinburgh · Écosse · Royaume-Uni
- 1 produit
L’histoire
L'idée de Kokoro est née de la rencontre entre les fondateurs (dont James Nicol) et la tradition des forêts d'Afan, où le naturaliste C.W. Nicol ("Old Nic") a fait découvrir à la famille la valeur gastronomique des baies de sansho. Les baies sont récoltées à la main dans les forêts de Nagano et envoyées congelées au Royaume-Uni ; c'est de là que la marque a développé la recette du gin London Dry qui porte le nom Kokoro (en japonais « cœur, essence »).
Philosophie de production
Valoriser un ingrédient local japonais (sansho) pour créer un gin évoquant « l'âme de la forêt » ; attention à la durabilité et soutien à la conservation : un pourcentage des bénéfices est reversé au C.W. Nicol Afan Woodland Trust.
Terroir
Royaume-Uni (marque/entreprise) — matières premières clés provenant de l'Afan Woodland, Nagano, Japon.
Méthode de production
Gin de style London Dry élaboré avec des baies de sansho fraîches (récoltées à la main et congelées sur place) et un assemblage de botaniques classiques ; les baies sont expédiées au Royaume-Uni pour la transformation et la mise en bouteille sous la marque Kokoro.
Distillation
London Dry (gin distillé avec des botaniques ; la marque déclare utiliser des botaniques fraîches de sansho importées du Japon).
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Edinburgh
- Catégories
- gin d'inspiration japonaise
- London Dry gin
- liqueurs à base de gin (yuzu, gingembre, fleur de cerisier)
- Matières premières
- baies de sansho (Afan Woodland, Nagano, Japon)
- genièvre
- zeste d'orange
- zeste de citron
- racine d'angélique
- amande
- réglisse
- sarriette (santoreggia)
- graines de coriandre
- Produits représentatifs
- Gin Kokoro 70cl
Ce qui le distingue
- Utilisation de baies de sansho fraîches récoltées à la main dans l'Afan Woodland (Nagano).
- Don de 10% des bénéfices au C.W. Nicol Afan Woodland Trust pour la conservation forestière.
- Teneur en alcool typique 42% (version 70 cl fréquemment distribuée).
- Marque/entreprise légalement identifiée comme Forest Spirits Ltd (Edinburgh) dans les mentions légales et contacts.