Producteur
Marc
Dans le cadre du catalogue, «Marc» se réfère à la dénomination Marc de Champagne : le distillat obtenu à partir des marcs de la région Champagne. Le produit cité dans la boutique (Grappa Marc De Champagne Jean Goyard XO 70cl - Giftbox) est commercialisé sous l'appellation «Marc» mais provient de producteurs de Champagne, en particulier de la Distillerie Jean Goyard, productrice reconnue de Marc de Champagne.
- Aÿ · Champagne · France
- 1 produit
L’histoire
La tradition du Marc de Champagne fait partie de la culture viticole de la région Champagne. La Distillerie Jean Goyard, acteur historique de la zone (active depuis le début du XXe siècle), figure parmi les producteurs reconnus qui collectent et transforment les marcs champenois pour obtenir Marc, Ratafia et autres eaux-de-vie du territoire.
Philosophie de production
Valoriser les marcs du vignoble champenois en collaborant avec les vignerons locaux pour transformer un sous-produit de la vinification en distillats typiques du territoire, en veillant à la traçabilité des matières premières et aux procédés de travail traditionnels.
Terroir
Région Champagne (France), en particulier les zones de production et communes liées au vignoble champenois (ex. Aÿ / Mareuil-sur-Aÿ).
Méthode de production
Production par distillation des marcs fermentés (marc) provenant du vignoble champenois ; collecte capillaire des marcs auprès des vignerons locaux, distillation et, pour certaines références, vieillissement en bois.
Distillation
Distillation des marcs fermentés (marc).
Vieillissement
Pour certaines références, un vieillissement en fûts de chêne est prévu (ex. versions XO mentionnées dans les catalogues).
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Aÿ
- Catégories
- grappa
- Marc de Champagne
- eaux-de-vie de marc
- marc champenois vieilli
- Matières premières
- marcs
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne
- Produits représentatifs
- Grappa Marc De Champagne Jean Goyard XO 70cl - Giftbox
- Marc Champenois IG Premium Boréas XO 70cl
Ce qui le distingue
- La dénomination «Marc de Champagne» figure dans la boutique comme «Marc».
- Produits également disponibles en versions XO vieillies.
- Lien commercial/produit avec la Distillerie Jean Goyard (Aÿ, Champagne).