Martell

Fondée par Jean Martell en 1715 dans la ville de Cognac, Maison Martell est l'une des plus anciennes des grandes maisons de cognac. Au fil des siècles, la Maison a développé des liens forts avec des crus spécifiques de la région (notamment les Borderies et les Champagne), a lancé des étiquettes emblématiques comme Cordon Bleu (1912) et continue de conjuguer tradition et innovation sous la supervision de ses maîtres de chai.

La philosophie de Martell repose sur la valorisation du terroir de la région de Cognac, sur la pureté du distillat via la sélection de vins 'clairs' et sur un assemblage attentif qui préserve élégance, finesse et cohérence organoleptique. La Maison privilégie des pratiques de sélection et de vieillissement à long terme pour obtenir équilibre et complexité.

Région de Cognac (département de la Charente), France ; la Maison travaille des eaux-de-vie provenant de plusieurs crus de l'appellation, en portant une attention particulière aux Borderies et aux crus Champagne.

Sélection de vins à faible degré, double distillation en alambics de cuivre (Charentais pot still) exclusivement sur des vins 'clairs' (sans lies), maturation en fûts de chêne français à grain fin et affinage en chai ; assemblage ultérieur des eaux-de-vie par le maître de chai. Certaines expressions prévoient des finitions en fûts de bourbon.

Double distillation des vins 'clairs' en alambics de cuivre (Charentais pot still) ; la Maison privilégie la distillation de vins sans dépôt pour obtenir des eaux-de-vie fines et nettes.

Vieillissement en fûts de chêne français à grain fin (style Tronçais) dans les chais de la Maison ; certaines expressions bénéficient de finitions en fûts de bourbon pour apporter des notes vanillées et toastées.