Distillerie
No. 209
No. 209 est un gin californien haut de gamme produit par Distillery No. 209. C'est un London Dry moderne, caractérisé par une grande pureté organoleptique obtenue grâce à un processus de production à cinq distillations et par un assemblage de botaniques à forte présence d'agrumes et d'épices.
- San Francisco · Californie · États-Unis
- Depuis 1882
- 1 produit
L’histoire
La marque porte ce nom car il s'agit de la 209ᵉ distillerie enregistrée aux États-Unis. Les origines historiques remontent à une distillerie fondée à St. Helena, dans la Napa Valley, en 1882 ; la version moderne a été recréée et opère sur le Pier 50, dans la baie de San Francisco. Le siège actuel et la reconstitution historique font partie intégrante de la narration de la marque et de son identité de production.
Philosophie de production
La philosophie de production met l'accent sur la précision et la finesse : obtenir un gin équilibré, pur et adapté tant à la dégustation sèche qu'à l'utilisation dans les cocktails classiques. La sélection rigoureuse des botaniques provenant d'origines spécifiques est privilégiée pour garantir constance et qualité.
Terroir
Baie de San Francisco (site actuel sur le Pier 50) ; origines historiques à St. Helena, Napa Valley, Californie, États-Unis.
Méthode de production
Macération nocturne des botaniques suivie d'une distillation en alambic pot still en cuivre construit sur mesure. Le gin est distillé cinq fois pour obtenir clarté et équilibre. Pour certaines expressions, des processus supplémentaires de repos/âge en fûts (Barrel Reserve) sont employés.
Distillation
Distillation en alambic pot still en cuivre, avec macération nocturne des botaniques ; la version classique est distillée cinq fois.
Vieillissement
Pour le London Dry : pas d'élevage. Il existe des versions Barrel Reserve qui prévoient un repos/âge en fûts de vin spécifiques (par ex. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc) pour les expressions vieillies.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- San Francisco
- Catégories
- gin
- gin London Dry
- gin barrel-aged (Barrel Reserve)
- producteur californien de gin
- Matières premières
- baies de genièvre
- cardamome
- cassia (écorce)
- bergamote (zeste)
- coriandre (graines)
- zeste de citron
- racine d'angélique
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de vin (Cabernet Sauvignon)
- fûts de vin (Chardonnay)
- fûts de vin (Sauvignon Blanc)
- Produits représentatifs
- No. 209 Gin (London Dry)
- No. 209 Cabernet Sauvignon Barrel Reserve Gin
- No. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin
- No. 209 Sauvignon Blanc Barrel Reserve Gin
- Gin London Dry No. 209 Pouring 100cl
Ce qui le distingue
- Processus de distillation répété cinq fois pour l'expression classique.
- Distillerie située sur le Pier 50 dans la baie de San Francisco, bénéficiant de conditions climatiques naturelles favorables.
- Origine historique liée à une distillerie fondée à St. Helena, Napa Valley, en 1882 (d'où le nom '209').
- Approvisionnement en botaniques issues d'origines spécifiques (ex. genièvre italien, bergamote calabraise).