Old Pulteney

La distillerie de Pulteney a été fondée en 1826 à Pulteneytown, Wick. Au cours du XXe siècle elle a connu des fermetures et réouvertures (dont une période d'arrêt pendant la prohibition locale) et a changé de propriétaires à plusieurs reprises ; depuis 1995 elle fait partie du groupe Inver House Distillers (opérant sous le nom International Beverage). Ces dernières années la marque Old Pulteney a été développée comme une gamme de single malts distincte, avec des éditions de différents âges et des sorties limitées.

Mettre en avant le lien avec le territoire maritime : l'eau, le climat et la maturation près de la mer sont considérés comme des éléments fondamentaux du caractère du whisky. L'entreprise promeut également des initiatives liées à la protection des écosystèmes marins.

Wick, Caithness, Highlands septentrionales d'Écosse ; whisky influencé par le climat maritime de la mer du Nord et par l'eau du Loch Hempriggs.

Production artisanale de single malt : mouture avec un moulin historique, mash en semi-lauter tun, fermentation en washbacks en acier inoxydable, distillation en deux alambics en cuivre (wash et spirit) avec utilisation d'un worm tub comme condenseur. La maturation a lieu dans des entrepôts proches de la mer à basse température et haute humidité.

Distillation en alambics en cuivre (wash et spirit) avec condensation via un worm tub (condenseur en spirale).

Maturation en entrepôts traditionnels (dunnage) et en racked warehouses ; l'influence du climat maritime est considérée comme partie intégrante de la maturation.