Producteur
Ouzo
Ouzo désigne le célèbre liqueur grec à l'anis : dans le contexte de la boutique il est utilisé comme producteur/vendeur regroupant différentes étiquettes d'ouzo (ex. Ouzo 12, Ouzo Plomari, Ouzo 7 Export). Il s'agit d'une catégorie de spiritueux aromatisés à l'anis typique de la Grèce, avec certaines expressions reconnues au niveau géographique (IGP).
- Grèce
- 3 produits
Ouzo
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L’histoire
« Ouzo » est le nom générique du traditionnel liqueur à l'anis produit en Grèce ; sa production commerciale moderne s'est affirmée au XIXe siècle. Parmi les étiquettes historiques citées figurent Ouzo 12 (liée à la famille Kaloyiannis, racines documentées vers 1880) et Ouzo Plomari (fondée par Isidoros Arvanitis à Plomari, Lesvos, en 1894). Des marques comme Ouzo 7 Export sont associées à des producteurs locaux contemporains. Sur le plan réglementaire, certaines typologies locales (par exemple « Ouzo of Plomari » et d'autres dénominations de Lesvos/Mytilene) bénéficient d'une protection géographique dans l'Union européenne (IGP).
Philosophie de production
Mettre en valeur une tradition simple et conviviale : un distillat aromatique à base d'anis et de botanicals locaux qui accompagne repas et moments sociaux. Les versions reconnues localement valorisent les ingrédients et le lien au territoire (ex. anis local de Lisvori, méthodes traditionnelles de distillation).
Terroir
Grèce (centres historiques de production et de renommée : l'île de Lesvos — Plomari et Mytilene — et d'autres zones ; des marques significatives sont également produites dans d'autres régions comme Volos).
Méthode de production
La production repose sur la distillation aromatique de l'alcool (alcool neutre ou distillat de céréales/marc) avec des graines et épices aromatiques ; les pratiques documentées incluent la distillation en alambics de cuivre et, pour certains produits commerciaux, l'extraction/distillation à la vapeur. Pour les typologies IGP, la réglementation UE exige que la distillation et l'embouteillage aient lieu dans les zones désignées et selon le cahier des charges spécifique.
Distillation
Distillation aromatique (alambics en cuivre ou distillation à la vapeur selon le producteur) ; le procédé varie selon les marques mais repose sur l'infusion/la distillation des arômes dans l'alcool.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Catégories
- liqueurs aux herbes et aux épices
- liqueurs à l'anis
- spiritueux grecs traditionnels
- distillats aromatisés
- Matières premières
- alcool éthylique/alcool neutre ou distillat de céréales/marc
- graines d'anis
- fenouil
- autres plantes aromatiques locales
- Produits représentatifs
- Ouzo 12 liqueur 100cl
- Ouzo 7 Export 100cl
- Ouzo Plomari 70cl
Ce qui le distingue
- Ouzo est le nom du liqueur à l'anis typique grec, avec des expressions historiques comme Ouzo 12 et Ouzo Plomari.
- Certaines dénominations locales d'ouzo (ex. Ouzo of Plomari, Ouzo of Mytilini) sont protégées au sein de l'UE en tant qu'IGP.
- Dans le catalogue indiqué, la boutique regroupe plusieurs étiquettes sous le vendeur/producteur « Ouzo » (3 produits signalés).
