Distillerie
Raasay (Isle of Raasay Distillery)
Raasay est la distillerie située sur l'Isle of Raasay (Îles intérieures, Écosse) qui produit du gin artisanal et du single malt Scotch whisky ; c'est la première distillerie légale de l'île et elle commercialise une gamme de gins et de whiskys en bouteilles et en coffrets cadeaux.
- Borodale House, Isle of Raasay · Highlands / Hébrides intérieures · Royaume‑Uni
- Depuis 2017
- 4 produits
L’histoire
Le projet est né de R&B Distillers, fondé par les co‑fondateurs Bill Dobbie et Alasdair Day. Après les autorisations obtenues au milieu des années 2010, la distillerie a ouvert à Borodale House sur l'île le 14 septembre 2017. Le gin de l'île a été lancé en 2019, tandis que le premier single malt distillé sur place a été mis sur le marché à partir de 2020. Depuis, l'établissement a développé une offre touristique (centre visiteurs et hébergement) et une série de sorties de core range, éditions limitées et single cask.
Philosophie de production
Production locale et traçable, fortement inspirée par le paysage et la géologie de l'île ; une approche qui allie tradition et techniques contemporaines pour exprimer le caractère et le style 'Hebridean' des produits.
Terroir
Isle of Raasay, Îles intérieures (Écosse)
Récompenses
Parmi les reconnaissances signalées : London Spirits Competition 2024 (médaille(s) d'or et distinction 'Distillery of the Year' 2024), Tokyo Whisky & Spirits Competition 2023 (Gold winner) et distinctions aux Scottish Whisky Awards (dont Scottish Whisky Distillery of the Year 2022).
Méthode de production
Production en alambics en cuivre ; le whisky est distillé en pot still et vieilli sur place dans une combinaison de fûts sélectionnés ; le gin est réalisé en petits lots en utilisant une partie des botaniques en vapour‑infusion dans un panier en cuivre et une partie en distillation directe, en récupérant le cœur de la distillation. L'eau utilisée provient du puits/de la source de la distillerie.
Distillation
Whisky distillé en pot stills en cuivre ; gin distillé en petits lots avec utilisation d'un panier en cuivre pour vapour‑infusion et une portion des botaniques distillées directement ; on récupère le cœur de la distillation.
Vieillissement
Maturation sur place avec une approche de recette multi‑fûts : le spiritueux (tourbé et non tourbé) est élevé séparément puis assemblé, en utilisant des fûts de types différents pour obtenir de la complexité dès les premières phases de maturation.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Borodale House, Isle of Raasay
- Catégories
- gin écossais
- single malt scotch whisky
- distillerie des Hébrides
- spiritueux artisanaux
- Matières premières
- eau (puits / source de la distillerie)
- orge
- genièvre
- zeste d'orange douce
- zeste de citron
- racine de rhubarbe
- racine d'angélique
- graines de coriandre
- racine de réglisse
- racine d'orris
- poivre cubèbe
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts ex‑Rye whiskey (first‑fill rye)
- Virgin Chinkapin oak
- fûts ex‑vin rouge de Bordeaux
- Produits représentatifs
- Isle of Raasay Gin - 70cl
- Isle of Raasay Gin + 2 verres - coffret cadeau
- Isle of Raasay Single Malt - 70cl (en coffret)
- Isle of Raasay Single Malt + 2 verres - coffret cadeau 70cl
Ce qui le distingue
- Première distillerie légale de l'Isle of Raasay
- Production à la fois de gin et de single malt distillés et embouteillés sur place
- Centre visiteurs et hébergement (Borodale House) intégrés à l'offre touristique
- Utilisation d'eau provenant d'un puits historique de l'île
- Reconnaissance internationale et prix dans des compétitions de spirits