Marque
Shirayuki
Shirayuki (白雪) est la marque historique de sake produite par Konishi Shuzo ; elle désigne une gamme de nihonshu traditionnels élaborés à Itami (préfecture de Hyōgo, Japon) et est également présente sur le marché international avec des références telles que Sake Shirayuki 75cl.
- Itami · Hyōgo · Japon
- Depuis 1550
- 1 produit
L’histoire
La marque Shirayuki fait partie de la production de Konishi Shuzo, une maison de sake basée à Itami, dans la préfecture de Hyōgo. Konishi évoque des racines historiques très anciennes (production mentionnée dès 1550) et continue de commercialiser la marque Shirayuki en différentes variantes, en maintenant une présence constante sur le marché japonais et à l'étranger.
Philosophie de production
Shirayuki naît de la tradition de Konishi Shuzo et vise à proposer des sake accessibles et polyvalents pour accompagner la vie de tous les jours, en équilibrant le respect des techniques traditionnelles et l'expérimentation de certaines méthodes d'affinage.
Terroir
Itami, préfecture de Hyōgo (région Kansai), Japon. Zone historique pour la production de sake, avec des liens historiques à la zone Nada/Kobe.
Méthode de production
Production selon les méthodes classiques du nihonshu : fermentation du riz avec utilisation de koji et de levures sélectionnées ; le catalogue de la marque inclut aussi des travaux particuliers comme le taruzake (sake affiné en fûts de bois) et des références soumises à un vieillissement à basse température/« ice‑temperature aging » pour certains étiquettes.
Vieillissement
Affinage en fût pour les expressions taruzake ; vieillissement à basse température/« ice‑temperature aging » pour certaines cuvées.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Itami
- Catégories
- sake
- nihonshu
- junmai
- nigori
- daiginjo
- taruzake (sake affiné en fûts de bois)
- Matières premières
- riz
- eau
- koji (Aspergillus oryzae)
- levures
- Fûts et contenants de vieillissement
- Bois de Yoshino (Yoshino sugi / cèdre de Yoshino) utilisé pour le taruzake
- Produits représentatifs
- Sake Shirayuki 75cl
- Shirayuki Junmai Nigori
- Shirayuki Junmai Daiginjo (ice‑temperature aged)
Ce qui le distingue
- Marque historique de Konishi Shuzo, entreprise à longue tradition à Itami (Hyōgo).
- Gamme incluant des sake traditionnels (Junmai, Nigori, Daiginjo) et des références spéciales comme le taruzake.
- Présence internationale : l'étiquette Sake Shirayuki 75cl distribuée sur plusieurs marchés.
- Usage de techniques expérimentales d'affinage (ex. ice‑temperature aging) en plus des méthodes traditionnelles.