Producteur
Sotol Coyote
Sotol Coyote est une marque/producteur de sotol mexicain qui commercialise des expressions du désert du nord du Mexique (en particulier des états de Chihuahua et Durango). Les étiquettes les plus répandues sont vendues en bouteilles de 70 cl et sont présentées comme des produits artisanaux élaborés par des maestros sotoleros locaux.
- Aldama · Chihuahua, Durango · Mexique
- 1 produit
Sotol Coyote
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L’histoire
Une histoire d'entreprise complète ou une page officielle exhaustive n'est pas disponible en ligne. La marque apparaît dans des fiches de distributeurs, des détaillants et des supports promotionnels comme un projet valorisant le sotol du désert et collaborant avec des maestros sotoleros de la région d'Aldama (Chihuahua) et de certaines localités du Durango.
Philosophie de production
Les informations publiées par la marque et les distributeurs montrent une philosophie axée sur la mise en valeur du caractère « sauvage » et naturel du sotol, le lien avec le territoire du désert du nord du Mexique et le maintien de méthodes de production artisanales et traditionnelles.
Terroir
Nord du Mexique : principalement les états de Chihuahua (par ex. Aldama) et Durango.
Méthode de production
Selon les fiches techniques et les descriptions commerciales, les expressions de la marque sont obtenues à partir de plantes sauvages du genre Dasylirion ; la plante est cuite dans des fours (coniques ou traditionnels) alimentés au bois de mesquite, la masse est broyée à la main ou à la tahona, fermentée en tinas/cuves en bois avec de l'eau de puits puis finalement distillée en petits alambics (double distillation indiquée par plusieurs sources).
Distillation
Production artisanale avec cuisson en four de pierre/conique (bois de mesquite), mouture manuelle ou à la tahona, fermentation en tinas/cuves en bois et double distillation en alambics en cuivre et acier selon les fiches techniques des distributeurs.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Aldama
- Catégories
- sotol
- distillats mexicains
- distillats artisanaux
- Matières premières
- Dasylirion (plante de sotol / desert spoon)
- Produits représentatifs
- Sotol Coyote Triunfo Del Desierto Chihuahua 70cl
- Sotol Coyote Triunfo Del Desierto Durango 70cl
Ce qui le distingue
- Le Maestro Sotolero Gerardo Ruelas est indiqué comme responsable des vinatas pour les expressions de Chihuahua.
- Expressions distinctes par état (Chihuahua vs Durango) avec des différences organoleptiques rapportées par les distributeurs.
- Produits présentés comme artisanaux, issus de plantes sauvages de Dasylirion ; certaines fiches déclarent qu'une seule plante génère une quantité très limitée de distillat.