Distillerie
St. George
Producteur artisanal de spiritueux basé à Alameda, Californie (États‑Unis), réputé pour une gamme de gins distinctifs (Terroir, Botanivore, Dry Rye), des brandies de fruit, de la vodka, de l'absinthe et du whiskey. Une référence du mouvement des craft spirits américain depuis les années 1980.
- Alameda · Californie · États‑Unis
- Depuis 1982
- 1 produit
L’histoire
Fondée en 1982 par Jörg Rupf, St. George est passée d'un projet initial dédié aux eaux‑de‑vie à une distillerie artisanale complète. Au fil des années, la maison a introduit une large gamme de produits — incluant des gins emblématiques comme Terroir et Botanivore, des brandies de fruit et du whiskey — et a déménagé à son site actuel à Alameda au cours de son expansion.
Philosophie de production
Recherche de saveurs uniques par expérimentation contrôlée, attention à la qualité des matières premières locales et aux techniques artisanales. L'objectif déclaré est de créer des spiritueux caractéristiques et innovants, avec intégrité et un fort sens du lieu.
Terroir
Siège et production à Alameda, dans la baie de San Francisco (Californie). De nombreuses expressions, en particulier les gins, sont inspirées et parfois réalisées avec des ingrédients locaux rappelant les paysages californiens.
Méthode de production
Utilisation d'alambics en cuivre (pot still) pour les distillations, avec des techniques mixtes : vapour‑infusion (pour certains botanicals comme le genévrier et les feuilles) et macération/distillation en pot pour d'autres ingrédients. Certaines expressions sont également soumises à un repos en fûts (barrel‑resting).
Distillation
Distillation en alambics en cuivre (pot still) combinant vapour‑infusion pour certains botanicals et distillation par macération/immersion en pot pour d'autres ingrédients ; pratiques artisanales orientées vers l'expressivité aromatique.
Vieillissement
Pour certaines références (par ex. Dry Rye Reposado) repos en fûts de vin ; le whiskey et d'autres références vieillissent en fûts selon le style du produit.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Alameda
- Catégories
- Gin artisanal californien
- Eau‑de‑vie / brandy de fruit
- absinthe
- Whiskey américain
- Vodka artisanale
- Liqueurs artisanales
- Distillats artisanaux
- Matières premières
- seigle (rye) — base pour le Dry Rye Gin (100% pot‑distilled rye)
- poires Bartlett — pour Pear Brandy (utilisation du fruit entier)
- pommes locales (diverses variétés) — pour California Reserve Apple Brandy
- Fûts et contenants de vieillissement
- Fûts de vin (ex‑fûts de vin) en chêne français et américain (utilisés pour Dry Rye Reposado)
- Produits représentatifs
- Terroir Gin
- Botanivore Gin
- Dry Rye Gin
- Dry Rye Reposado Gin
- Pear Brandy
- California Reserve Apple Brandy
- Absinthe Verte
- St. George Single Malt Whiskey
Ce qui le distingue
- Fondée en 1982 ; considérée comme l'une des premières distilleries artisanales modernes aux États‑Unis.
- Terroir Gin : concept de gin évoquant les paysages/la nature sauvage californienne.
- Dry Rye Gin : base 100% seigle distillé en pot, version reposado en fûts de vin.
- Producteur de référence de brandy de fruit (Pear Brandy) réalisé avec de grandes quantités de fruit frais.