Matières premières
enveloppe de noix (noix vertes)
alcool
sucre
épices (clous de girofle, cannelle, coriandre)
Producteur
Terre di Romagna
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Terre di Romagna.
Gamme de liqueurs traditionnelles de la Romagne commercialisée sous la marque Terre di Romagna, connue en particulier pour le Nocino élaboré avec l'enveloppe des noix récoltée dans les noyers de San Martino (Forlì). Le produit est également proposé en version biologique.
liqueurs aux noix
liqueurs traditionnelles d'Émilie-Romagne
liqueurs biologiques
Gamme du producteur
Gamme du producteur Terre di Romagna
Catégories de spiritueux
liqueurs aux noix
liqueurs traditionnelles d'Émilie-Romagne
liqueurs biologiques
Produits représentatifs
Liqueur Nocino 50cl - Terre di Romagna
Nocino Terre Di Romagna 50cl BIO
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Selon les descriptions des producteurs/fournisseurs, l'enveloppe des noix encore immature est récoltée en juin, coupée et mise en macération dans de l'alcool. Les durées indiquées varient selon les sources (environ 1 an jusqu'à 2 ans d'infusion). Après infusion le mélange est séparé des parties solides, pressé pour extraire l'infusé, décanté/affiné en cuves inox et additionné d'eau, de sucre, d'alcool et d'épices ; une période de maturation en bouteille suit avant la commercialisation.
Vieillissement
Décantation/affinage en cuves inox et affinage en bouteille (les sources indiquent environ 12 mois de maturation en bouteille ; certaines descriptions mentionnent également des périodes globales de macération/infusion plus longues).
Histoire du producteur Terre di Romagna
Aucune histoire d'entreprise étendue concernant une entité unique appelée « Terre di Romagna » n'est disponible en ligne. Les informations disponibles décrivent le Nocino Terre di Romagna comme une préparation basée sur la tradition paysanne romagnole, réalisée en collaboration avec des producteurs locaux (dont l'Azienda Agricola San Martino et des détenteurs de la recette comme Il Mallo di Maranello).
Philosophie de production
Mise en valeur de la tradition gastronomique de la Romagne et contrôle de la filière pour l'enveloppe des noix ; proposition de produits respectant les pratiques traditionnelles (version biologique disponible pour certaines références).
Territoire
Produit dans la zone de San Martino in Strada - Forlì (Émilie-Romagne), avec des matières premières typiques des terres de Romagne.
Terre di Romagna
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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