Producteur
ZeroTrenta
ZeroTrenta est une marque de Brescia de liqueurs et d'amari (produit par Amarcor S.r.l.) qui propose une gamme artisanale composée principalement d'amari et d'un gin. Les produits sont élaborés avec des ingrédients naturels et des techniques de travail à froid; parmi les références figurent Amaro Zerotrenta, Amaro Gnecco, Amaro Vecio et Gin Tony.
- Travagliato (BS) · Lombardie · Italie
- Depuis 2011
- 4 produits
L’histoire
ZeroTrenta naît comme projet d'Alessandro Ortogni et Andrea Corezzola, lancé en 2011. La production et la commercialisation sont gérées par la société Amarcor S.r.l.; le projet a reçu des reconnaissances dans des concours internationaux, dont une médaille d'or au Internationaler Spirituosen Wettbewerb (ISW) de Neustadt en 2014.
Philosophie de production
Recherche de saveurs authentiques avec des matières premières naturelles et des formulations à base de plantes; production de liqueurs artisanales sans conservateurs ni colorants artificiels, avec attention à la qualité des botaniques et à des procédés préservant les essences aromatiques.
Terroir
Brescia / Travagliato (Lombardie). Siège opérationnel et boutique d'entreprise signalés dans la province de Brescia.
Récompenses
Médaille d'or - Internationaler Spirituosen Wettbewerb (ISW), Neustadt, 2014.
Méthode de production
Pour les amari : extractions et traitements à froid des herbes, racines et feuilles (macerations/extractions à froid). Pour le Gin Tony : macération des baies de genièvre suivie de distillations séparées qui combinent l'alcoolat de genièvre avec le distillat des botanicals de l'amaro.
Distillation
Pour les amari : procédés à froid (extractions/macerations). Pour le Gin Tony : macération des baies de genièvre et des botanicals suivie de distillations séparées qui sont ensuite réunies.
Vieillissement
Certaines éditions (par ex. Amaro Vecio) sont vieillies en fûts de chêne ; pour Amaro Vecio un repos en fût est indiqué, avec intégration ultérieure de grappa di Amarone dans certaines versions.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Travagliato (BS)
- Catégories
- amari artisanaux
- liqueurs aux herbes
- gin artisanal
- liqueurs de Brescia
- Matières premières
- herbes sauvages
- réglisse
- gentiane
- romarin
- anis étoilé
- camomille
- mélisse
- baies de genièvre
- grappa di Amarone (pour Amaro Vecio)
- Fûts et contenants de vieillissement
- barrique en chêne
- Produits représentatifs
- Amaro Zerotrenta (70cl)
- Amaro Gnecco (50cl)
- Amaro Vecio (50cl)
- Gin Tony (70cl)
Ce qui le distingue
- Marque de Brescia spécialisée dans les amari et le gin artisanaux
- Production avec ingrédients naturels et sans conservateurs/ colorants artificiels
- Utilisation de techniques à froid pour les amari
- Gin Tony : union de l'alcoolat de genièvre avec le distillat des botanicals de l'amaro
- Édition vieillie 'Vecio' avec affinage en chêne et intégration de grappa di Amarone (version réservée)