Gabutti barolo DOCG 2021 - Magnum - Cassa di Legno - Franco Boasso 2021

Gabutti Barolo DOCG 2021 de Franco Boasso, présenté en magnum et conservé dans sa caisse en bois, se présente avec le profil immédiatement reconnaissable du Nebbiolo, en équilibre entre énergie et structure. Au verre, il révèle un spectre olfactif allant de la cerise mûre aux roses fanées, avec des accents d'herbes aromatiques, de sous-bois et une légère note de goudron qui soutient le caractère. Le magnum scelle une présence ample et concentrée : il n'exagère pas en excès mais promet rythme et profondeur. Il offre un équilibre entre immédiateté et potentiel de garde.

En bouche, c'est une gorgée vive, où des tanins fins et la fraîcheur s'entrecroisent avec une matière compacte qui demande quelques années d'attention en cave ou une décantation vigoureuse. La persistance est sapide et légèrement épicée, adaptée à des accords importants comme les plats braisés, le gibier et les fromages affinés. Servir à une température pas trop élevée et laisser respirer lorsqu'il est affronté jeune ; le format magnum amplifie le plaisir avec le temps.