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Shochu Amami Oshima Jougo 70cl - Étui
Amami KokutoShochu 70 cl 25.0% vol Doux, terreux, légèrement fruité
$40.40−8%($57.71/ℓ)
Prix conseillé : $44.06
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Amami Kokuto
- Taper
- Shochu
- Format
- 70 cl
- Gradation
- 25.0%
- Profil aromatique
- Doux, terreux, légèrement fruité
- Ingrédients
- Patate douce (imo)
- Méthode de distillation
- Distillation en alambic traditionnel
- Nombre de distillations
- 1
- Couleur
- Transparent
- Consommation
- Pur, avec glace ou dilué avec de l'eau chaude
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour mieux choisir et savourer.
Parlons de Shochu Amami Oshima Jougo 70cl - Étui
Autres questions
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Le Shochu Amami Oshima Jougo est un distillat raffiné provenant de l’île d’Amami Oshima, située dans le sud du Japon, un territoire célèbre pour la production de shochu de haute qualité. Ce distillat est obtenu principalement à partir de patates douces comme matière première, travaillées selon des méthodes traditionnelles qui exaltent la pureté et la douceur du produit final.
Dans le verre, il présente un arôme délicat et légèrement sucré, rappelant des senteurs naturelles de terre et de fruits cuits, accompagnées d’une agréable note de torréfaction due à l’affinage. En bouche, il se distingue par sa rondeur, son équilibre et sa fraîcheur, qui se déploient dans une finale propre et persistante. Le Shochu Amami Oshima Jougo est idéal à déguster pur, à température ambiante ou légèrement frais, mais il se prête également à des accords avec des plats de cuisine asiatique, en particulier des préparations à base de poisson et de légumes.
Un exemple remarquable de distillat japonais capable de transmettre la tradition et le terroir unique de l’île d’Amami Oshima.
Dans le verre, il présente un arôme délicat et légèrement sucré, rappelant des senteurs naturelles de terre et de fruits cuits, accompagnées d’une agréable note de torréfaction due à l’affinage. En bouche, il se distingue par sa rondeur, son équilibre et sa fraîcheur, qui se déploient dans une finale propre et persistante. Le Shochu Amami Oshima Jougo est idéal à déguster pur, à température ambiante ou légèrement frais, mais il se prête également à des accords avec des plats de cuisine asiatique, en particulier des préparations à base de poisson et de légumes.
Un exemple remarquable de distillat japonais capable de transmettre la tradition et le terroir unique de l’île d’Amami Oshima.
Producteur
Amami Kokuto
Îles Amami, préfecture de KagoshimaJapon
Amami Kokuto est un nom commercial/de catégorie se référant au shōchū kokutō (à base de sucre brun et de koji de riz) produit dans les îles Amami (préfecture de Kagoshima, Japon). Sur le marché international il est vendu par divers détaillants avec des étiquettes faisant référence à l'origine Amami.
- Le kokutō shōchū ne peut être produit légalement que dans les îles Amami ; le nombre de distilleries autorisées est actuellement limité (on mentionne 26 établissements autorisés).
- Caractéristique principale : utilisation de sucre brun (kokutō) combiné au koji de riz, conférant des profils aromatiques aux notes sucrées, terreuses et parfois fruitées.
- Méthode de distillation typique : alambic discontinu (pot still) avec possibilité de distillation atmosphérique ou sous vide pour obtenir des profils différents.
Les spécialités
- kokutō shōchū (sucre brun)
- honkaku shōchū
- shōchū des îles Amami
- spiritueux japonais
L’histoire
Le terme désigne le shōchū produit dans les îles Amami, une tradition locale aux racines historiques remontant au moins au XVIe siècle. Après la réintégration des îles Amami au Japon au XXe siècle, la production de kokutō shōchū a bénéficié d'une dérogation réglementaire spécifique autorisant l'utilisation de sucre brun à condition d'utiliser du koji de riz pour la saccharification. Aujourd'hui, un nombre limité de producteurs dans les îles Amami est autorisé à produire ce type de shōchū.
Distillation
Distillation en alambic discontinu (pot still) : typiquement une seule distillation ; pratiques utilisées en atmosphérique (jo-atsu) ou en distillation sous vide selon le producteur.
Vieillissement
Après distillation, les distillats peuvent être conservés et affinés en cuves inox, en fûts ou dans des récipients en terre cuite ; les pratiques varient selon les producteurs locaux.
Matières premières
- sucre brun (kokutō)
- riz (koji)
Produits représentatifs
- Shochu Amami Oshima Jougo 70cl - Astuccio
- Amami Kokuto (kokuto shochu) 750ml